»ýÈ°¹®È |
Áö¸®ÀûÇ¥½Ã µî·Ï Ư»êÇ° Ž¹æ - ÇÔ¾È ¼ö¹Ú¥âÄ«·Îƾ¡¤¸®ÄÚÆæ µî ¿µ¾ç¼ººÐ dzºÎ |
|
¡°Àú°Ô ¹¹´Ï?¡±
¡°¿øµÎ¸·¡±
¡°¿©±â Âü¿Ü ¸ÀÀÖ´Ï?¡±
¡°±×·³ Âü¿Ü ¸Àµµ ÁÁÁö¸¸ ¼ö¹Ú ¸ÀÀº ´õ ÁÁ´Ù¡±
¡°Çϳª ¸Ô¾î ºÃÀ¸¸é.
Ȳ¼ø¿øÀÇ ´ëÇ¥ ´ÜÆí¼Ò¼³ÀÎ ¡®¼Ò³ª±â¡¯ÀÇ ÇÑ ´ë¸ñÀÌ´Ù. ½Ã°ñ ¼Ò³â°ú ¼¿ï¼ ¿Â À± ÃÊ½Ã³× Áõ¼Õ³à°¡ ³ª´©´Â ´ëÈÀε¥, ¼Ò³âó·³ Âü¿Üº¸´Ù ¼ö¹ÚÀ» ÁÁ¾ÆÇÏ´Â À̵éÀÌ ¸¹Àº °Ô »ç½ÇÀÌ´Ù. ¿øµÎ¸·¿¡ ¿Ë±âÁ¾±â ¸ð¿©¾É¾Æ °³¿ï¹°¿¡ ´ã°¡µÐ ¼ö¹ÚÀ» ½âµÏ½âµÏ À߶ó¸Ô´ø ´Þµð ´Ü ¼ö¹Ú ¸À, ½Ã°ñ Ãâ½ÅÀ̶ó¸é ±× ¸ÀÀ» Æò»ý ÀØÁö ¸øÇÒ °ÍÀÌ´Ù.
¼ö¹ÚÀº ³²¾ÆÇÁ¸®Ä«°¡ ¿ø»êÁöÀÎ ÇÑÇØ»ìÀÌ µ¢±¼½Ä¹°ÀÌ´Ù. »ç¸·ÀÇ ¿À¾Æ½Ã½º·Î ºÒ¸± Á¤µµ·Î °¥ÁõÇØ¼Ò È¿°ú°¡ ÁÁ¾Æ »ç¸· »ç¶÷µé¿¡°Ô À½·á ´ë¿ë½Ä¹°·Î »ç¶û¹Þ¾Ò°í ½ÇÅ©·Îµå¸¦ µû¶ó Áß±¹¿¡ ÀüÇØÁ® ¡®¼¿ªÀÇ ¹Ú¡¯À̶ó´Â Àǹ̷Π¼°ú(à¤Íþ)·Î ºÒ¸®°Ô µÇ¾ú´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡´Â °í·Á ¶§ °Å¶õÁ·À¸·ÎºÎÅÍ Á¾ÀÚ¸¦ ¹Þ¾Æ óÀ½ ½É¾ú´Ù´Â µ¿ÀǺ¸°¨ÀÇ ±â·ÏÀÌ ³²¾ÆÀÖ´Ù.
¿´ë½Ä¹°ÀÎ ¼ö¹ÚÀº ÀûÁ¤ ¹ß¾Æ¿Âµµ°¡ ¼·¾¾ 25-30µµ, Åä¾çÀº Åë±â¼º°ú ¹° ºüÁüÀÌ ÁÁÀ¸¸ç Åä¾ç»êµµ´Â pH 5.0-6.8ÀÌ Àû´çÇÏ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ÃÖ´ë »êÁöÀÎ °æ³² ÇÔ¾ÈÀº ÀÌ ¸ðµÎ¸¦ ÃÑÁ·½ÃÅ°´Â ÀÔÁöÁ¶°ÇÀ¸·Î ¸í¼ºÀ» ¾ò°í ÀÖÀ¸¸ç ¸Å³â 6¿ù ÃÊ ¼ö¹ÚÃàÁ¦¸¦ ¿°í ÀÖ´Ù.
Àç¹è ¿ª»ç°¡ ¿À·£ ¼ö¹ÚÀº ¿ø·¡ ¾¾¸¦ ¸Ô±â À§ÇØ Àç¹èµÆ´Ù. Áö±Ýµµ ¾ÆÇÁ¸®Ä«, Áß±¹¿¡¼´Â ¼ö¹Ú¾¾·Î § ±â¸§À» ½Ä¿ëÇÏ°í ÀÖ°í, Áß±¹ÀεéÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ¸¹Àº µÅÁö¿ä¸®¸¦ ¸ÔÀ» ¶§¸é ¸»¸° ¼ö¹Ú¾¾¸¦ ¼Ò±Ý°ú ÇÔ²² ºº¾Æ ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù.
ÈçÈ÷µé ¼ö¹ÚÀº ¸À¸¸ ÀÖÁö ¿µ¾çÀº º°·ÎÀÎ ½ÄÇ°À̶ó°í »ý°¢ÇÑ´Ù. ¼ö¹Ú ¿¸Å´Â 91~94%°¡ ¹°ÀÌ°í ź¼öȹ°ÀÌ 5~8%¶ó¼ ´Ü¹°Åë Á¤µµ·Î Ä¡ºÎÇÒ ¸¸ÇÏÁö¸¸ °áÄÚ ±×·¸Áö¸¸Àº ¾Ê´Ù. ¿©±â¼ ÄûÁî Çϳª. ¼ö¹Ú°ú »ç°ú Áß ¾î´À ÂÊÀÌ ºñŸ¹ÎC°¡ ¸¹À»±î. À̱¸µ¿¼ºÀ¸·Î ½Å¸ÀÀÌ °¨µµ´Â »ç°ú¸¦ ²ÅÀ» °ÍÀÌ´Ù. ±×·¯³ª Á¤´äÀº ¼ö¹ÚÀÌ´Ù. ³î¶ø°Ôµµ ¼ö¹Ú¿¡´Â »ç°úÀÇ µÎ ¹è¿¡ ´ÞÇÏ´Â ºñŸ¹ÎC°¡ µé¾îÀÖ´Ù. ºñŸ¹ÎAÀÇ Àü±¸¹°ÁúÀÎ º£Å¸Ä«·Îƾ ¿ª½Ã °úÀÏ Áß ¼ö¹ÚÀÌ À¸¶äÀÌ´Ù. ¹Ì³×¶öÀ» »ìÆ캸¸é ¸¶±×³×½·, ¼¿·¹´½ µîÀº º¹¼þ¾Æº¸´Ù ¸¹°í Ä®½·, ¾Æ¿¬, ÀÎ, ö µîµµ ´Ù¸¥ °úÀÏ¿¡ µÚÁöÁö ¾Ê´Â´Ù.
¡®°¥Áõ ÇؼҾ࡯À¸·Îµµ ºÒ¸®´Â ¼ö¹ÚÀº ´ëÇ¥ÀûÀÎ ÀÌ´¢ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. ¼ö¹Ú¿¡´Â ¿ÀÁÜÀÇ ÁÖ¼ººÐÀÎ ¿ä¼Ò(èñáÈ)ÀÇ »ý¼ºÀ» µ½´Â ½ÃÆ®·ê¸° CitrullineÀ̶ó´Â ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ¸¹ÀÌ µé¾î Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. µû¶ó¼ ½ÅÀå±â´ÉÀÌ ¾àÇϰųª ¼Òº¯·®ÀÌ Àû°í ¸öÀÌ ÀÚÁÖ º×´Â »ç¶÷¿¡°Ô ¼ö¹ÚÀº ¸Å¿ì À¯È¿ÀûÀýÇÑ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
»©³õÀ» ¼ö ¾ø´Â ¼ö¹ÚÀÇ ÀÚ¶ûÀº ¸®ÄÚÆæÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù´Â µ¥ ÀÖ´Ù. ¸®ÄÚÆæÀº ´ëÇ¥ÀûÀÎ Ç×»êÈÁ¦·Î¼ Å丶Å並 ¾ð±ÞÇÒ ¶§¸é ºüÆ®¸®Áö ¾Ê´Â À£ºù ¼ººÐÀε¥, ¼ö¹Ú¿¡ ´õ ¸¹Àº ¾çÀÌ µé¾îÀÖ´Ù´Ï ³î¶øÁö ¾ÊÀº°¡.
ÀÌó·³ È£ÈÁø¿ëÀ» ÀÌ·ç°í ÀÖÀ½¿¡µµ ¼ö¹ÚÀÌ º£½ºÆ®Çªµå¿¡ µéÁö ¸øÇÏ´Â ÀÌÀ¯´Â ¹«¾ùÀϱî? ÀÌÀ¯´Â ¹Ù·Î ³ôÀº ´çÁö¼ö Glycemic Index ¶§¹®ÀÌ´Ù. ´çÁö¼ö 70 ÀÌ»óÀÌ¸é °í´çÁö¼ö½ÄÇ°À¸·Î ºÐ·ùµÇ´Âµ¥ ¼ö¹ÚÀÇ ´çÁö¼ö´Â 72¿¡ ´ÞÇÑ´Ù. °í´çÁö¼ö½ÄÇ°Àº Ç÷´çÄ¡¸¦ ±Þ»ó½Â½ÃÅ°°í ºñ¸¸ÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ¹Ç·Î ÁÖÀǸ¦ ¿äÇÑ´Ù.
´çÁö¼ö ºÐ¾ßÀÇ ±ÇÀ§ÀÚ È£ÁÖ ½Ãµå´Ï´ëÇÐ Á¦´Ï ¹Ð·¯ ±³¼ö´Â ¡°´çÁö¼ö´Â ÁÁÀº ½ÄÇ°°ú ³ª»Û ½ÄÇ°À» ±¸ºÐ Áþ´Â Áß¿äÇÑ ÁöÇ¥ÀÓ¿¡ Ʋ¸²¾ø´Ù. ±×·¯³ª ÀϺΠ½ÄÇ°Àº ´çÁö¼ö·Î¸¸ ¿µ¾çÆò°¡¸¦ ³»¸± ¼ö ¾ø´Ù. ºñ·Ï ´çÁö¼ö´Â ³ô´õ¶óµµ ´çºÎÇÏÁö¼ö Glycemic Load°¡ ³·À¸¸é ÁÁÀº ½ÄÇ°À¸·Î º¸¾Æ¾ß Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ½ÄÇ°¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ź¼öȹ°ÀÇ ¾çÀ» ³ªÅ¸³»´Â ´çºÎÇÏÁö¼ö´Â 10 ÀÌÇϸé ÁÁÀº ½ÄÇ°À¸·Î °£ÁÖÇϴµ¥, ¼ö¹ÚÀº °íÀÛ 4ÀÎ ¹Ý¸é ¼ö¹Ú°ú µ¿ÀÏÇÑ ´çÁö¼ö¸¦ °¡Áø º£ÀÌ±Û »§Àº 25¡±¶ó¸ç ¼ö¹ÚÀº ´çÁö¼ö°¡ ³ô´õ¶óµµ ´çºÐÀ» Æ÷ÇÔÇÑ Åº¼öȹ°ÀÌ ¹«Ã´ Àû¾î Çö½ÇÀûÀ¸·Î Ç÷´çÄ¡¿¡ º° ¿µÇâÀ» ³¢Ä¡Áö ¾Ê´Â´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. Áö±Ý²¯ ³ôÀº ´çÁö¼ö¸¦ ¿°·ÁÇÏ¿© ¼ö¹ÚÀ» ¸Ö¸®ÇÑ »ç¶÷µé¿¡°Ô Èñ¼Ò½ÄÀÌ ¾Æ´Ò ¼ö ¾ø´Ù.
¼ö¹ÚÀ» Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¸î °¡Áö ÆÁ. ¼ö¹ÚÀÇ À¯È¿¼ººÐÀÎ ¸®ÄÚÆæÀº º¸Åë ½ÄÇ°ÀÇ ¼¼Æ÷º® ¾ÈÂÊ¿¡ ´Ü´ÜÈ÷ ´Þ¶óºÙ¾î ÀÖ´Ù. Å丶Å並 »ì¦ ÀÍÇô ¸®ÄÚÆæÀ» ¿ì·¯³ª°Ô ¸Ô´Â °Íµµ ÀÌ ¶§¹®. ¼ö¹ÚÀº ÀÍÇô¸Ô´Â ´ë½Å Ç÷¹ÀÎ ¿ä±¸¸£Æ®¸¦ ¾ñ¾î ¸Ôµµ·Ï ÇÏÀÚ. ¸®ÄÚÆæÀº ±â¸§¿¡ Àß ³ì¾Æ À¯Á¦Ç°ÀÇ µµ¿òÀ» ¹ÞÀ¸¸é ¿ì¸® ¸ö¿¡¼ ´õ Àß Èí¼öµÈ´Ù. ¼ö¹ÚÀÇ ´ÞÄÞÇÑ ¸À°ú ¿ä±¸¸£Æ®ÀÇ ´ã¹éÇÑ ¸ÀÀÌ ±â¸·È÷°Ô Á¶È¸¦ ÀÌ·ç¾î ¸Àµµ ¸¸Á¡, ¿µ¾çµµ ¸¸Á¡ÀÌ µÇ´Â ¼ÀÀÌ´Ù.
¼ö¹ÚÀº Àç¹è°úÁ¤¿¡¼ Àϱ³Â÷°¡ Ŭ¼ö·Ï ºÓÀº »öÀÌ Â£¾îÁø´Ù. °úÀ°ÀÌ ³ë¶õ ¼ö¹ÚÀº ¸®ÄÚÆæÀÇ ¾çÀÌ ÀûÀ¸¹Ç·Î ±â¿ÕÀÌ¸é ºÓÀº»öÀ¸·Î Àß ÀÍÀº ¼ö¹ÚÀ» °í¸£´Â °ÍÀÌ ÁÁ°í, ¼ö¹Ú¿¡´Â ¼öºÐ ÀÌ¿Ü¿¡ °ú´çµµ ÀûÁö ¾ÊÀºµ¥ Àú¿ÂÀÏ ¶§ ´Ü¸ÀÀÌ Áõ°¡ÇϹǷΠ¼·¾¾ 2µµ ÀÌÇÏ·Î Â÷°Ô Çؼ ¸Ô´Â °Ô ÁÁ´Ù.
¼ö¹ÚÀÇ Èò »ì ºÎºÐÀº µû·Î ¸ð¾Æ¼ ³ë°¢Ã³·³ ¹«ÃÄ ¸Ô¾îµµ ÁÁ°í ¹°¿¡ ´Þ¿© º¸¸®Â÷ ´ë½Å ¸¶½Ã¸é °¥ÁõÀ» È£¼ÒÇÏ´Â ´ç´¢È¯ÀÚ¿¡°Ô ÁÁÀº À½·á°¡ µÈ´Ù.
¾Ë°í º¸¸é ¹ö¸± °Ô Çϳª ¾ø´Â ¼ö¹Ú. ´õ ÀÌ»ó ¹°·Î º¸Áö ¾Ê°í ¼ö¹ÚÀ» ¿©¸§ °úÀÏÀÇ ¿ÕÀ¸·Î ÀÓ¸íÇϳë¶ó.
½Å¿Ï¼·/(ÁÖ)¿À¿£ÆÊ ´ëÇ¥ÀÌ»ç< ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¾à±¹½Å¹® ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷±ÝÁö > |
|
|
|
|
ÀÌ ±â»ç¿¡ ´ëÇÑ ´ñ±Û À̾߱â (0) |
|
|
|