제7편 영양소

제1장 비타민-3

1. 지용성(脂溶性)비타민-3

2. 지용성 비타민의 종류와 기능성내용-3

[ 비타민 A (Retinol, Axerophtol) ]-3

[ 비타민 D (칼시페롤 Calciferol) 석회화성 알코올의 뜻 ]-5

[ 비타민 E (토코페롤 Tocopherol) 항불임성인자 ]-6

[ 비타민 F (리놀레인산 Linoleic acid)]-7

[ 비타민 K ]-9

3. 수용성(水溶性) 비타민 종류와 기능성내용-10

[ 비타민 B1 (지아민 Thiamine) ]-10

[ 비타민 B2 (리보플라빈 Riboflavin) ]-11

[ 비타민 B3 (나이아신 Niacin) ]-13

[ 비타민 B5 (판토텐산 Pantothenic acid) ]-14

[ 비타민 B6 (피리독신 Pyridoxine) ]-15

[ 비타민 B9 (엽산 Folic acid) 임산부 ]-16

[ 비타민 B12 (시아노코발라민 ) 항빈혈인자 ]-18

[ 비타민 C (아스코르빈산 ascorbic acid) ]-19

[ 비타민 H9 (비오틴 Biotin) ]-20

제2장 무기질無機質, Mineral -22

[ 칼슘 (calcium) ]-22

[ 인 (Phosphorus) ]-23

[ 마그네슘(Magnesium Mg) ]-25

[ 나트륨(Natrium) ]-26

[ 칼륨 (Potassium) ]-28

[ 크롬 (Chromium) ]-29

[ 철 (Fe : Iron) ]-30

[ 요오드 (Iodine) ]-32

[ 셀레늄 (Selenium) ]-33

[ 유황 (Sulfur) ]-34

[ 아연(Zinc) ]-36

제3장 단백질(蛋白質 Proteins)-38

1. 단백질 (Proteins)-38

[ 알부민(albumin) ]-39

[ 글로불린(globulin) ]-39

[ 글루텔린(glutelin) ]-39

[ 프롤라민(prolamin) ]-39

제4장 아미노산(Amino acids)-40

1. 필수아미노산-40

1) 라이신(Lysine), 발린(Valine), 이소류신(Isoleucine)-40

2) 라이신(Lysine), 발린(Valine), 이소류신(Isoleucine)각각의 역할-40

① 라이신(Lysine)-40

② 발린(Valine)-40

③ 이소류신(Isoleucine)-41

3) 라이신(Lysine), 발린(Valine), 이소류신(Isoleucine)의 기능성내용-41

[ 라이신(Lysine) ]-41

[ 발린(Valine) ]-43

[ 이소류신(Isoleucine) ]-44

[ 류신(Leucine) ]-45

[ 메치오닌(Methionine) ]-46

[ 아르기닌(Arginine) ]-48

[ 트레오닌(Threonine) ]-49

[ 트립토판(Tryptophan) ]-50

[ 페닐알라닌(Phenylalanine) ]-52

[ 히스티딘(Histidine) ]-53

[ 글루타민(Glutamine) ]-54

[ 글루탐산(Glutamic acid) ]-56

[ 글리신(Glycine) ]-57

[ 세린(Serine) ]-58

[ 시스테인(cysteine) ]-59

[ 아스파라긴(Asparagine) ]-60

[ 아스파르트산(Aspartic Acid) ]-61

[ 알라닌(Alanine) ]-62

[ 티로신(Tyrosine) ]-63

[ 프롤린(Proline) ]-64

3. 기타=64

[ 콜라겐 ]-64

4. 콜라겐 함유제제=66

[ 미후등식장탕 (..藤植腸湯) ≪동의수세보원(東醫壽世保元)≫ ]-66

[ 오가피장척탕(五加皮壯脊湯) ]-68

제7편 영양소

제1장 비타민

환자 曰: 비타민의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

비타민이란 용어의 유래는 1912년 폴란드계미국인 풍쿠(Casimir Funk 1884-1967폴란드 태생인 미국의 생화학자)가 라틴어의 생명을 뜻하는 (vita)와 질소를 함유한 복합체를 의미하는(amine)이 합성된(vitamine)즉 생명유지에 필요한 아민이라는 뜻으로 사용을 했으나, 그후 연구를 통해서 아민이 아닌 물질도 있었기 때문에 풍크(Funk)가 제시한 amine이라는 의미를 배제시키기 위하여 어미로부터 (e)를 삭제하여 오늘날 사용하는(vitamin)으로 정착이 되었다.

비타민은 사람들의 발육과 생명유지에 필요한 유기화합물이고 소량으로써 충분히 영양을 지배하고 또 질병을 예방하며, 몸에서 합성되지 않는다. 따라서 비타민은 식사 등에 의해 외계로부터 섭취해야 하는 필수 영양소 중의 하나이다.

비타민에는 지용성 비타민과 수용성 비타민이 있다.

1) 지용성(脂溶性)비타민

지(脂) : 비계 지는 지방·기름을 가리킨다.

용(溶) : 녹을 용’은 녹다를 가리킨다.

성(性) : ‘성질 성’은 물질에 구성된 기능·성질을 가리킨다.

지용성 비타민은 유지(油脂, 에테르·아세톤·클로로포름)에 잘 녹으며 물에 녹지 않는 성질을 가지는 것이며, 비타민 A·D·E·F·K 등이 있다.

체내조직에 축적되어 과잉증 위험이 높다.

2. 지용성 비타민의 종류와 기능성내용

[ 비타민 A (Retinol, Axerophtol) ]

환자 曰: 비타민 A의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘비타민 A’는 레티놀(retinol) 또는 악세로프톨(axerophtol)이라고 불리며 동물의 간장에 특히 다량으로 포함되어 있다. 식물 중에는 포함되고 있지 않으나 식물조직 중에 있는 카로티노이드(carotenoid) 색소는 동물체내에 흡수된 다음 간장에서 생합성에 의해 비타민 A로 전환된다. 이들의 색소를 비타민 A의 전구물질, 즉 프로비타민(provitamine A)이라 부른다.

카로티노이드(carotenoid)는 동식물에 널리 분포하고 있는 노란색, 빨간색, 주황색 또는 보라색으로 물에 용해되지 않는 색소이다.

환자 曰: 비타민 A의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 어두운 곳에서 시각 적응을 위해 필요하다.

비타민 A는 시각 기능에 관여하고, 성장 인자로 작용하는 비타민이다. 비타민 A는 눈의 망막에서 대사산물인, 흡광 분자 레티날(영어로 망막이라는 뜻)의 형태로 작용하는데, 레티날은 어두운 환경에서 물체를 보는 능력과 색조감각에 절대적으로 필요하다.

레티날(retinal)은 눈의 간상세포(桿狀細胞)에서 단백질인 옵신(opsin)과 결합해 로돕신(rhodopsin)을 형성한다.

옵신(opsin)은 시세포(視細胞)에 함유되어 있는 광수용단백질의 단백질부분으로 시각색소가 된다.

로돕신(rhodopsin)은 약한 빛을 감지하는 데 도움을 줘 어두운 곳에의 시각 기능에 필수적이다.

② 피부와 점막을 형성하고 기능을 유지하는데 필요하다.

면역력을 높여주는 비타민A는 점막피부의 항산화기능을 하기 때문에 겉피부 외에는 모두가 점막으로 이루어져 있어 여러 장기들의 건강과 입안 피부도 점막이라 바이러스 등으로부터 지켜내는데 도움이 된다.

③ 상피세포의 성장과 발달에 필요하다.

체내에는 주로 간에 저장되어 있으며, 모든 포유동물의 레티나(주: 영어로 망막이라는 뜻)에서 발견되는 비타민으로 다른 말로는 ‘레티놀’이라고 한다. 혹시 화장품 광고에서 레티놀 성분이 피부노화를 막아준다는 표현을 쓴다. 그 레티놀이 바로 비타민 A이다. 비타민 A는 주로 피부의 습도를 유지해주고 피부건강을 지켜주는 기능을 한다. 또 눈, 코, 입 속, 목, 폐, 식도, 위장, 요로 계들을 싸고 있는 상피세포의 기능유지 및 면역체계유지에 중요한 기능을 한다.

환자 曰: 비타민 A의 결핍증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 A의 결핍증

비타민 A의 부족으로 시각과정에서 소모된 레티놀이 대치되지 못하면 안구의 간상세포(杆狀細胞 눈의 망막에서 빛을 감지하는 세포)에서 빛의 감지하는 기능이 늦어지고 그 결과 야맹증이 나타난다.

또 비타민 A가 결핍되면 모낭이 케라틴으로 막혀 피부가 매우 거칠고 건조하게 되는 각화과다증과 같은 피부변화가 나타날 수 있다.

• 야맹증, 결막염

• 피부 각화연화증

(2) 일일 섭취량

비타민 A 다량으로 210.1,000 μg, 실제로 비타민 A 보다는 베타카로틴으로 많이 복용한다.

(3) 부작용 및 주의사항

비타민 A는 과량을 계속 섭취하면 간에 축적되는데, 몇 개월 또는 몇 년 동안 레티놀다량으로 50,000∼100,000mg를 섭취하면 중독 증상을 보인다.

그러나 비타민 A의 전구물질인 베타카로틴은 과잉 복용해도 배설되므로 부작용이 없다.

(4) 많이 함유된 식품

우유, 버터, 치즈, 마가린, 장어, 간, 달걀, 시금치, 당근, 녹황색야채, 호박, 대구,

상어, 갈치 같은 어류의 간유 등에 함유되어있다.

[ 비타민 D (칼시페롤 Calciferol) 석회화성 알코올의 뜻 ]

환자 曰: 비타민 D의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘비타민 D’는 보통 칼시페롤(calciferol 체내에서 칼슘과 인의 양을 조절)이라고 불리며 비타민 A와 마찬가지로 전구물질의 형태로 존재하며 자외선으로 비타민 D로 전환되어 효력이 생긴다. 이 전구 물질을 provitamin D라고 부르는데 유지에 녹으며 열에 강한 성질을 갖는다.

프로비타민(provitamin)은 동물의 체내에서 비타민으로 변환될 수 있는 비타민 전구체. 프로비타민 A는 카로틴, 프로비타민 D는 에르고스테롤의 전구체이다.

환자 曰: 비타민 D의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 칼슘과 인이 흡수되고 이용되는데 필요하다.

비타민 D는 음식에서 섭취하는 칼슘과 인의 흡수를 도와주고 뼈와 치아에 인산칼슘이 침착하는 것을 촉진시킨다.

② 뼈의 형성과 유지에 필요하다.

비타민 D는 뼈의 석회화(石灰化)를 도와주고 뼈와 치아의 발육에 있어서 필수 성분이다.

③ 골다공증발생 위험 감소에 도움을 준다.

비타민 D는 칼슘을 흡수하여 골다공증을 예방한다.

환자 曰: 비타민 D의 결핍증, 일일 섭취량, (3) 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 D의 결핍증

① 비타민 D가 결핍되면 소장에서 칼슘 및 인산이 충분히 흡수되지 않기 때문에 혈중 칼슘 인산치가 저하되므로 근력 약화, 근육 위축증, 골연화증, 구루병, 골다공증을 유발한다.

② 비타민 D는 세포의 성장을 강하게 하는 호르몬 중의 하나이다. 뿐만 아니라 세포를 분화시키고, 암세포의 성장을 억제하며, 암세포를 죽도록 유도하기도 한다.

비타민 D가 부족하면 위암, 대장암, 유방암, 폐암 등 암의 발병 위험도 높아진다.

③ 5~60대 이후로는 노화로 대사 속도가 느려져 비타민 D의 합성률이 줄어들면 골다공증, 심혈관질환 등 발병률이 커지므로 비타민 D의 충족이 중요하다.

(2) 일일 섭취량

비타민 D 1.5.10 μg 섭취한다.

(3) 부작용 및 주의사항

과량의 비타민 D 섭취는 신결석, 폐나 신장의 연조직에 고칼슘축적, 고칼슘혈증, 두통, 허약, 변비, 다뇨, 다음, 중이의 장애로 인한 난청 등으로 나타난다.

(4) 많이 함유된 식품

간유, 크림, 정어리, 멸치, 다랑어, 버터, 마가린, 달걀노른자 등에 함유되어 있다.

[ 비타민 E (토코페롤 Tocopherol) 항불임성인자 ]

환자 曰: 비타민 E의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘비타민 E’는 8 가지 항산화제, 즉 4 가지의 토코페롤(tocopherols) - 알파(α), 베타(β), 감마(γ), 델타(δ)와 4가지 토코트리에놀(tocotrienol- α, β, γ, and δ)을 포함하는 용어이다. 알파 토코페롤(α-tocopherol)은 인체에서 활성형을 유지하는 유일한 비타민 E 이며, 8 가지 비타민 E 성분 중 혈중과 조직에서 가장 많은 비율을 차지한다.

비타민 E의 어원은 그리스어의 ‘새끼를 배어서 낳는 것’으로 tokos=child birth; phero=to bear, ol=alcohol을 합해서 tocopherol이라고 하며, 일명 항불임성 비타민(antisterility vitamin)이라고도 한다.

환자 曰: 비타민 E의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 유해산소(활성산소)로부터 세포를 보호하는데 필요하다.

유해산소(활성산소)는 노화의 주범으로 몸속에 쌓이면 혈관을 막고 세포를 손상시키며 여러 질병을 유발한다. 항산화제는 활성산소의 발생을 저지하거나 이미 발생한 활성산소와 반응하여 없애주는 능력, 즉 항산화 작용을 하는 물질이다.

강력한 항산화제인 비타민 E는 활성산소로부터 세포를 보호해 노화를 지연시킨다.

▲아몬드에는 비타민E가 많다(사진)

② 호르몬분비를 정상화하여 성기능, 운동기능, 생식기능을 돕고 유산과 불임증을 개선한다.

생식 기능을 유지시키고 근육의 구성과 기능, 간기능, 적혈구, 호흡계 효소로써 중요한 역할을 한다. 특히 필수 지방산이나 불포화 지방산이며, 모유 중에 많이 들어 있다.

환자 曰: 비타민 E의 결핍증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 E의 결핍증

비타민 E가 결핍되면 생식 불능, 근육 위축, 신경질환, 빈혈, 및 간 괴사 등의 증상이 나타난다.

(2) 일일 섭취량

비타민 E 2.3.400 mg 섭취하며 1주.10일 정도 후 회복이 된다.

(3) 부작용 및 주의사항

비타민 E의 과량섭취에 대한 독성은 나타나지 않고 있으나, 800 mg/일 이상의 용량에서 출혈성쇼크의 발생을 다소 증가시키는 것으로 보고되었다.

(4) 많이 함유된 식품

소맥 배아유, 쌀겨기름, 콩기름, 옥수수기름, 면실유, 채소류, 녹황색 야채, 콩류, 소, 돼지의 간 등에 함유되어 있다.

[ 비타민 F (리놀레인산 Linoleic acid)]

환자 曰: 비타민 F (리놀레인산)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘리놀레인산’은 지방산으로서 대두에서 추출한 인지질(燐脂質)인 레시틴에 가장 많이 함유되어 있으며, 레시틴은 콜레스테롤과 포화지방산의 구성성분이다.

인지질(燐脂質)은 거의 모든 생물의 조직 속에 들어 있으며, 신경 전달이나 효소계의 조절 작용에 중요한 역할을 하는 지질이라 한다.

환자 曰: 비타민F (리놀레인산)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 콜레스테롤의 축적을 예방한다.

체내 콜레스테롤 축적을 막아 혈관을 튼튼하게 해주고. 고혈압과 동맥경화 등 성인병 을 예방한다.

② 건강한 피부, 모발을 만든다.

비타민F는 두피의 영양부족으로 인해 두피가 건조하고 모발의 푸석한 증상을 느끼게 해주는걸 방지해준다.

③ 심장병을 예방한다.

비타민F 리놀레산은 불포화지방산으로 체내 유익한 지방이다. 심장의 겉을 둘러싸고 있는 관상동맥에 침착되어있는 혈전을 없애주고 혈관을 탄력 있고 튼튼하게 해준다.

3) 비타민 F (리놀레인산)의 결핍증

비타민F가 결핍하면 탈모를 위시해서 습진, 여드름, 거친 피부 등의 피부장애, 발육불량, 담석 외에 생식기관, 신장, 전립선 등에 장애가 생기기 쉽다.

환자 曰: 비타민F (리놀레인산)의 결핍증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민F (리놀레인산)의 결핍증

• 탈모

• 습진

• 여드름

• 어린이의 성장 저해

• 감염에 대한 면역능 저하

(2) 일일 섭취량

• 비타민 F 2.4g 섭취한다.

(3) 부작용 및 주의사항

알려진 독성이 없다.

(4) 많이 함유된 식품

김, 콩류, 과일, 효모, 소의 간(肝), 달걀노른자 등에 많이 함유되어 있다.

[ 비타민 K ]

환자 曰: 비타민 K의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

1943년에 Dam이 처음으로 발견하였고, 비타민 K는 출혈 때 혈액을 응고 시켜 출혈을 막는 효과가 있다고 하여 항출혈성 비타민이라고 한다.

환자 曰: 비타민 K의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 정상적인 혈액응고에 필요하다.

비타민 K는 간에서 혈액의 응고에 필요한 물질인 프로트롬빈(prothrombin)이라는 혈액응고효소 형성에 관여한다. 혈액에는 프로트롬빈(prothrombin)이라는 단백질이 있는데 체외로 나오면 트롬빈(thrombin)으로 변하여 혈액이 응고된다.

트롬빈(thrombin)은 혈액이 응고할 때 피브리노젠이 피브린으로 변화하는 반응에서 촉매 역할을 하는 단백질 가수 분해 효소의 하나. 혈액 속에서는 불활성(不活性)의 프로트롬빈으로 들어있으며, 조직의 세포나 혈소판이 파괴되면 활성의 트롬빈으로 변하여 혈액을 굳힌다.

② 뼈의 구성에 필요하다.

뼈의 단백질 성분인 오스테오칼신의 합성에 도움을 주기 때문에 뼈의 구성에 필요하다.

오스테오칼신(osteocalcin)은 뼛속 골생성세포에서 생성되는 단백질로 혈중으로 분비되면 포도당 대사와 지방대사(에너지 대사)에 긍정적인 역할을 미친다.

환자 曰: 비타민 K의 결핍증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 K의 결핍증

• 비타민K가 부족하면 혈액응고가 지연될 수 있다.

• 비타민K는 필요량이 적고 장내에서 합성되기 때문에 실제 결핍증이 나타나는 경우는 거의 없다.

• 장 질환이나 장내 세균층에 문제가 생기면 비타민K 결핍증이 나타날 수 있다.

• 소아만성 장염

• 대장염

• 출혈성 빈혈

(2) 일일 섭취량

비타민 K 21.1,000 μg(70∼120mg) 섭취하였다.

(3) 부작용 및 주의사항

과량의 비타민 K섭취는 래트(실험쥐)에서 용혈성 빈혈을 유발하였다.

(4) 많이 함유된 식품

녹황색 야채, 요구르트, 달걀노른자, 황화유, 콩기름, 생선, 간유, 브로콜리, 양배추, 무잎

3. 수용성(水溶性) 비타민 종류와 기능성내용

물에 비교적 잘 녹는 비타민이고, 비타민 B군(B1, B2, B6, B12, 니코틴산, 판토텐산, 엽산, biotin, lipoic acid, inositol, choline 등), 비타민 C, L, P를 말한다.

수용성 비타민은 신장으로 빠르게 배설되어 과잉증 위험이 다소 낮다.

[ 비타민 B1 (지아민 Thiamine) ]

환자 曰: 비타민 B1의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

옛날에는 각기병으로 고통 받는 사람들이 많았다. 도정된 쌀을 주로 먹는 지역, 특히 아시아 지역에 사는 사람들이 수세기동안 각기병으로 인식된 병으로 고통을 받고 죽었다. 비타민의 개념이 처음 생겼던 그 즈음에 항각기성 인자로 알려진 티아민이 발견되었는데, 쌀 기울 추출물로부터 항각기물질을 분리되었다. 이 물질이 아민(amine)기 기능을 가지고 있으므로 생명에 필수적인 아민이라는 뜻으로 vitamin으로 명명되었다가 후에 비타민 B1로 되고 티아민이라고 이름 지어 졌다.

환자 曰: 비타민 B1의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 탄수화물과 에너지 대사에 필요하다.

탄수화물을 에너지 화하여 뇌. 척수조직 근육. 심장 기능유지와 신경안정에 필수적 역할을 하며 각 기병에 걸리지 않게 한다.

환자 曰: 비타민 B1의 결핍증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 B1의 결핍증

과음을 하거나 도정된 곡류를 주식으로 하거나, 소화흡수 장애, 이뇨제 사용, 간 장애, 당뇨병, 인스턴트식품을 많이 섭취하면 결핍증을 유발한다.

비타민 B1 결핍증은 식욕저하, 체중감소, 무기력증, 근육약화 증상 나타난다.

• 컨디션 저하, 집중력 저하, 신경기능 저하, 현기증

• 각기병

• 피로, 권태감

• 근 위축, 쇠약

• 말초신경 장애

(2) 일일 섭취량

비타민 B1 성인 남자 1.3mg, 성인여자 1.2mg, 임부 1.5mg, 슈유부 1.8mg

(3) 부작용 및 주의사항

과다하게 섭취되었을 때는 체내에서 사용되고 남은 비타민 B1은 신장으로 빠르게 배설되기 때문에 실제 과잉 증에 의한 독성이 없다.

(4) 많이 함유된 식품

현미(쌀눈), 밀(소맥)눈, 콩, 버섯, 이스트, 돼지 등심살, 돼지 허벅지살, 김, 말린 장어 등에 함유되어 있다.

[ 비타민 B2 (리보플라빈 Riboflavin) ]

환자 曰: 비타민 B2의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

비타민 B1과 함께 에너지 생성에 중요한 역할을 하는 비타민 B2는 ‘리보플라빈’이라고 한다. 노란색~주황색을 띄고 있어서 라틴어로 노란색을 의미하는 ‘플라빈’에서 유래 되었다. 우리 몸에 중요한 역할인 ‘에너지생성’을 돕는다.

환자 曰: 비타민 B2의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 체내 에너지 생성에 필요하다.

비타민 B2는 탄수화물, 단백질, 지방을 우리 몸에서 에너지로 바꿀 때 필요한 효소의 구성성분이다.

② 구각염, 설염, 결막염, 지루성 피부염을 치료한다.

성장과 세포의 재생을 돕고, 건강한 피부, 손톱, 발톱, 머리털을 도우며, 구강 내, 입술, 혀의 염증을 방지한다.

환자 曰: 비타민 B2의 결핍증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 B2의 결핍증

동물성 단백질의 섭취부족, 임부 및 수유부와 성장기 어린이의 수요증가, 위장질환으로 인한 흡수 불량, 간경화로 인한 흡수율 저하, 항생제사용 등으로 부족증이 생긴다.

비타민 B2의 부족은 주로 구강에 나타나는 구각염, 구순염, 설염과 지루성 피부염, 안구충혈이나 광선공포증 등이 나타난다.

경미한 결핍 시 사람들은 신체활동 중에 쉽게 피곤을 느끼고 심한 결핍시 나타나는 초기 증상은 입과 혀의 염증이 생긴다.

• 구강염/입술주위염/설염

• 탈모

• 지루성 피부염

• 어린이 기능장애

• 각막 충혈

• 손/발 작열감

(2) 일일 섭취량

비타민 B2 성인남자 1.5mg, 성인여자 1.2mg 섭취한다.

(3) 부작용 및 주의사항

수용성이므로 과량섭취해도 배설되므로 독성은 없다.

(4) 많이 함유된 식품

치즈, 우유, 달걀, 시금치, 장어, 이스트, 소나 닭의 간, 표고버섯 등에 함유되어 있다.

[ 비타민 B3 (나이아신 Niacin) ]

환자 曰: 비타민 B3 (나이아신 Niacin)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘나이아신’은 니코틴산과 같은 생물활성을 가지는 비타민의 공식 명칭이다.

환자 曰: 비타민 B3 (나이아신 Niacin)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 체내 에너지 생성에 필요하다.

나이아신은 당질을 분해하여 에너지로 변환하는 작용을 도와준다.

② 혈관과 모세혈관을 확장시켜준다.

모세혈관은 인체에서 가장 가느다란 혈관으로 피부를 비롯하여 온몸 구서구석에까지 혈액을 공급해준다. 혈관확장, 혈액순환 개선 효과는 혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장에 많은 혈액을 공급하는데 도움이 된다.

③ 알코올 해독작용을 한다.

나이아신은 간장에서 알코올을 분해하는데 도움을 주기 때문에 술을 많이 마셨을 때 더욱 많이 필요하다. 또한 숙취의 원인 물질인 아세트알데히드를 분해해 주는 효과도 있으므로 음주 후 나이아신을 충분히 섭취하여 숙취를 예방해준다.

④ 구강염, 피부염에 좋다.

나이아신은 피부와 점막을 정상적으로 유지하는데 필요한 영양소다.

환자 曰: 비타민 B3 (나이아신)의 결핍증, 일일 섭취량, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 B3 (나이아신)의 결핍증

음식섭취를 정상적으로 한다면 비타민B3 부족 증상을 겪을 일은 거의 없지만 술을 많이 마시는 경우에는 나이아신 결핍증상이 나타나게 된다.

• 펠라그라(피부의 홍조현상. 시간이 지나면 수포가 생길수도 있다)

• 점막장애 (위장궤양)

• 색소침착

• 우울증, 노이로제

(2) 일일 섭취량

나이아신 4.5.23 mg 섭취한다.

(3) 많이 함유된 식품

효모, 육류(닭고기), 버섯, 어류참치, 간, 콩류, 땅콩, 옥수수 등에 함유되어 있다.

[ 비타민 B5 (판토텐산 Pantothenic acid) ]

환자 曰: 비타민 B5 (판토텐산 Pantothenic acid)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

판토텐산(Pantothenic Acid), 판테놀( Pantenol), 판테친(Pantechin) 이라고도 불리우며 그리스어로‘광범위하게 어디엔 존재한다.’ 항스트레스 비타민이다.

환자 曰: 비타민 B5 (판토텐산 Pantothenic acid)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 탄수화물, 단백질, 지방 대사와 에너지 생성에 필요하다.

비타민 B5는 에너지 생산과정에서 CoA(코엔자임A)의 구성성분이 된다.

환자 曰: 비타민 B5 (판토텐산)의 결핍증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 B5 (판토텐산)의 결핍증

널리 분포되어 있어서 결핍증상이 흔히 나타나지는 않는다.

• 피로감

• 다한

• 피부염

• 저혈당증

(2) 일일 섭취량

비타민 B5 4∼7mg 섭취한다.

(3) 부작용 및 주의사항

뚜렷하게 독성이 나타난 적이 없다.

(4) 많이 함유된 식품

곡물의 눈(배아), 효모, 달걀노른자, 동물의 간과 콩팥, 브로콜리, 우유가 좋은 공급원이며 닭고기, 쇠고기, 감자, 통곡류에도 많이 함유되어 있다. 또한 결장 내에서 박테리아에 의해 합성되기도 한다.

[ 비타민 B6 (피리독신 Pyridoxine) ]

환자 曰: 비타민 B6 (피리독신 Pyridoxine)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘비타민 B6’는 단백질과 당질대사에 관계되는 비타민이다. 비타민 B6는 항피부염이란 뜻으로 adermin이라하고 또한 pyridoxine이라고 한다.

환자 曰: 비타민 B6 (피리독신 Pyridoxine)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 단백질 및 아미노산 이용에 필요하다.

단백질 및 아미노산의 대사 촉매 시 보조효소로 작용한다.

② 혈액의 호모시스테인 수준을 정상으로 유지하는데 필요하다.

혈액을 엉키게 하고, 혈관을 막히게 하는 호모시스테인의 합성을 저해하여 협심통, 심근경색을 감소시킨다.

③ 입덧 완화에 도움이 된다.

임신초기입덧 및 메스꺼운 증상 완화에 도움이 된다.

환자 曰: 비타민 B6 (피리독신 Pyridoxine)의 결핍증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 부작용 및 주의사항에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 B6 (피리독신 Pyridoxine)의 결핍증

알코올 중독이나 당뇨병, 영양섭취 부실, 경구피임약 복용을 했을 때 비타민 B6가 부족할 수 있는데, 우울증, 신경과민, 빈혈, 지루성피부염, 설염, 피지분비 촉진, 피부염, 두통, 구토, 신장결석, 성장 장애, 현기증 등의 증상이 나타난다.

• 우울증, 신경과민

• 빈혈

• 지루성 피부염

• 설염

(2) 일일 섭취량

비타민 B6 0.45.67 mg 섭취한다.

(3) 부작용 및 주의사항

섭취 후 8시간 내에 체외로 배출된다.

1일 400mg 이상 과잉 복용 시 보행 장애, 손이나 입에 마비감 등이 나타날 수 있다.

(4) 많이 함유된 식품

소고기, 돼지고기, 닭고기, 참치, 송어, 넙치, 청어, 연어, 땅콩, 호두, 옥수수, 현미 등에 많이 함유되어 있다.

[ 비타민 B9 (엽산 Folic acid) 임산부 ]

환자 曰: 비타민 B9 (엽산 Folic acid)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

시금치에서 처음 분리되었는데, Folium(라틴어: ‘잎’을 뜻함)에서 유래된 이름이다. Folic acid(보충제와 강화된 식품에 존재하는 엽산의 형태를 일컬음)는 Folacin으로 알려졌으나 Folate가 일반명이다.

환자 曰: 비타민 B9 (엽산 Folic acid)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 세포와 혈액생성에 필요하다.

엽산은 핵산대사와 아미노산 대사에 필요한 필수 영양소로 새로운 세포와 혈액을 형성하는데 필요하다.

핵산核酸(nucleic acid)은 핵 속에 있는 물질 중에서 단백질을 제외한 부분으로, 모든 생명체의 세포 안에 들어 있는 본질적인 성분이다. 유전 정보를 암호화한 물질로서 탄소 C, 수소 H, 산소 O, 질소 N, 인 P로 구성되어 있다.

환자 曰: 아미노산에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 아미노산

아미노산은 신체에 있어서는 구조물을 쌓아올리는 벽돌과 같은 존재다. 세포를 구성하고 조직을 재생하는 것 뿐 만아니라, 몸으로 침투하는 박테리아나 바이러스를 퇴치하는 항체를 형성한다.

② 태아 신경관의 정상 발달에 필요하다.

태아의 신경조직(신경관) 발달에 필요하다.(임산부 기형아 출산 예방)

유전자를 만드는 핵산의 DNA 복제에 관여하는 조효소 역할을 함으로써 수정란의 정상적인 세포분열과 유전물질의 정상복제 즉, 수정란이 태아로서 올바르게 분열되고 착상 및 발달하게 하는데 매우 중요한 역할을 한다.

후천적으로 사고에 의한 장애가 아닌 선천적으로 DNA이상에 의해 올 수 있는 신체장애(태아신경 관결손외), 정신장애 등의 원인이 엽산의 결핍이 될 수 있다는 뜻이다.

③ 혈액의 호모시스테인 수준을 정상으로 유지하는데 필요하다.

혈중 호모시스테인 수준을 정상적으로 유지하는데 필요하다. 여기서 말하는 호모시스테인은 혈관벽을 파괴시켜 혈전을 생기게 하는 건강을 위협하는 독성물질이다.

환자 曰: 엽산의 결핍증에, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 엽산의 결핍증

엽산은 비타민 B군에 속하는 수용성 비타민으로서 엽산 결핍은 빈혈을 초래 하고 태아의 조산. 저체중아 출산. 신경관 결함. 기형아 출산 등 임상적 결과에 나쁜 영향을 미친다. 그리고 조산, 유산등의 선천성 기형아 출산 예방차원에서 엽산보충제를 반드시 복용하여야 한다.

특히 엽산은 임신1개월 이내에 태아의 뇌신경과 척추신경형성에 중요한 역할을 하므로, 임신경력이 없는 경우는 엽산 400마이크로그램을 임신하기 3개월 전부터 최소 13주(91일)까지 복용하면 이를 예방할 수 있다.

• 악성빈혈

• 설염, 구내염, 장염, 설사를 일으킴

(2) 일일 섭취량

엽산 120.400 μg 섭취한다.

성인은 400㎍DFE(240㎍)이고 임신중 권장량은 600~800㎍DFE(360~480㎍)이다.

(3) 부작용 및 주의사항

하루 15mg 섭취로도 부작용이 나타나지 않는다고 한다. 그러나 과량 사용시 항경련제의 작용을 길항한다.

(4) 많이 함유된 식품

푸른채소, 시금치, 효모, 간, 육류, 난황, 대두, 호박, 아스파라거스, 우유 등에 많이 함유되어 있다.

[ 비타민 B12 (시아노코발라민 ) 항빈혈인자 ]

환자 曰: 비타민 B12 (시아노코발라민 Cyanocobalamin)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

물에 잘 녹고 적은 양으로 효과를 나타낸다. 빨간 비타민 또는 시아노코발라민 이라고도 한다.

환자 曰: 비타민 B12 (시아노코발라민 Cyanocobalamin)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 정상적인 엽산 대사에 필요하다.

엽산의 적혈구 생성과 유지를 돕고 신경 말단을 덮고 있는 수초를 유지시켜 신경손상을 방지해 신경마비증세를 예방해 준다.

적혈구는 혈액을 통해 폐에서 체조직으로 산소를 운반·공급하고, 그 과정에서 노폐물인 이산화탄소를 다시 폐로 돌려보내 제거한다. 핵을 포함하지 않으며 산소 결합을 위한 헤모글로빈이 있는데, 헤모글로빈이 산소와 결합하면 혈액이 붉은색을 띠게 된다.

환자 曰: 비타민 B12 (시아노코발라민 Cyanocobalamin)의 부족하면, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 B12 (시아노코발라민 Cyanocobalamin)의 부족하면

인간의 간은 비타민 B12를 6년간 저장할 수 있는 능력이 있으므로 결핍증은 잘 일어나지 않지만 엄격한 채식 주의자에게서 가끔 나타난다.

• 피로

• 호흡곤란

• 식욕부진

• 신경장애

(2) 일일 섭취량

비타민 B12 Cyanocobalamin 0.72.2,000μg 섭취한다.

(3) 부작용 및 주의사항

아직 알려진 바 없다.

(4) 많이 함유된 식품

간, 어패류, 육류, 치즈, 우유, 달걀 등에 많이 함유되어 있다.

[ 비타민 C (아스코르빈산 ascorbic acid) ]

환자 曰: 비타민 C 아스코르빈산(ascorbic acid)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘비타민 C’는 오랫동안 배에서 생활하는 선원들이 괴혈병이 생겼는데 오렌지를 먹고 치료했다고 해서 아스코르빈산(ascorbic acid)이라고 한다.

환자 曰: 비타민 C의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 결합조직 형성과 기능유지에 필요하다.

결합조직물질인 하이알루로닉애씨드(hyaluronic acid)를 분해하는 효소인 히알루로니다제(hyaluronidase)를 저해하는 작용이 있어 결합조직의 파괴를 막는다.(암세포의 전이, 성장을 막는다)

하이알루로닉애씨드(hyaluronic acid)는 천연 보습 인자로 피부 진피층에서 많은 수분을 함유해 피부가 촉촉하도록 유지시켜 준다.

② 철의 흡수에 필요하다.

비타민 C는 비헴철 철분제(식물)을 환원시켜서 소장의 약알칼리성 환경에서 쉽게 용해될 수 있도록 철분의 흡수를 돕는다.

③ 유해산소로부터 세포를 보호하는데 필요하다.

비타민 C는 세포 손상을 유발하는 유해산소로부터 우리 몸을 보호하는 항산화 작용을 하며, 각종염증 증상을 개선시키는 효과가 있다.

환자 曰: 비타민 C가 부족하면, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항,비타민 C 수용액의 pH는 3이다, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 C가 부족하면

비타민 C가 부족하면 혈액응고작용을 방해하여 출혈성 질병에 걸리고, 체중 감소, 섬유조직 골상아질(骨象牙質)등에 젤(gel)화 물질을 형성하지 못하므로 골격과 치아가 약해지기 쉽다.

• 괴혈병(치아, 뼈가 약해지고 잇몸에 염증이나 출혈을 일으킴)

• 질병에 대한 저항력의 저하

• 피부, 점막, 관절의 출혈

(2) 일일 섭취량

비타민 C 30.1,000 mg 섭취한다.

비타민 C의 1일 필요량은 성인 남성의 경우 70㎎으로 다른 비타민에 비해 다소 많은 양이며, 감귤류와 신선한 야채에 많이 함유되어 있다. 비타민 C는 중성이나 알칼리 용액 또는 고온에서 산소와 반응하면 쉽게 파괴되기 때문에 보관하기가 어렵다. 비타민 C는 과일이 갈색으로 변하지 않게 하는 데도 쓰인다.

(3) 부작용 및 주의사항

과량 섭취한 비타민 C는 소변으로 배설되어 소변 속의 혈당치가 높은 것처럼 보인다.

500 mg/일 이상의 용량에서 구역, 설사가 나타날 수 있다. 1 g/일 이상 용량을 복용할 때 옥살산염 신장결석의 위험이 증가한다. 고용량 비타민 C를 복용하다가 갑자기 중단할 경우 반동성 괴혈병이 발생할 수 있으므로 점차적으로 감량하여야 한다.

(4) 비타민 C 수용액의 pH는 3이다.

물질 약 1g을 물 20ml에 녹인 pH에서, 위액의 pH는 0, 레몬과 식초의 pH는 2, 와인과 비타민 C의 pH는 3, 김치의 pH는 4, 깨끗한 빗물의 pH는 5, 우유의 pH는 6, 증류수의 pH는 7, 제산제의 pH는 8, 탄산수소 나트륨의 pH는 10, 표백제의 pH는 12이다.

(5) 많이 함유된 식품

레몬주스, 파슬리, 각종과일, 양배추, 채소의 꽃, 피망, 딸기, 무잎, 신선한 채소 등에 많이 함유되어 있다.

[ 비타민 H9 (비오틴 Biotin) ]

환자 曰: 비타민 H9 (비오틴 Biotin)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

비오틴은 1943년에 합성되었다.

1935년에 실험쥐에 생달걀 흰자만 먹였더니 습진, 피부염 등의 증상이 나타났는데, 달걀노른자를 먹었더니 그 증상이 사라졌다. 생달걀 흰자에 있는 아비딘이라는 성분이 비오틴의 소화 흡수를 방해한 것이다. 이 달걀노른자에서 항난백장해인자를 단리하여 비오틴이라고 하였다.

아비딘은 난백 중에 존재하는 비오틴과 특이적으로 결합하는 염기성 당단백질.

환자 曰: 비타민 H9 (비오틴 Biotin) 기능성 내용, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 비타민 H9 (비오틴 Biotin) 기능성 내용

① 탄수화물, 단백질, 지방 대사와 에너지 생성에 필요하다.

비오틴은 수용성 비타민 중 하나로서 포도당과 지방산 합성에 관여하고, 아미노산으로부터 에너지를 생성하며, DNA를 합성하는 데 중요한 역할을 한다.

DNA는 핵 속에는 유전에 관여하는 물질이 있는데 이 물질은 산성을 띠며 핵산(核酸) 이라고 불린다. 핵산의 한 종류인 DNA(디옥시리보핵산)는 주로 핵에 있고, 다른 한 종류인 RNA(리보핵산)는 핵과 세포질 속에 분포해 있다.

3) 비타민 H9 (비오틴 Biotin)이 부족하면

항생제를 장기간 사용하거나, 매일 20개정도의 달걀흰자를 먹지 않는 한 결핍증은 잘 나타나지 않는다.

비오틴의 결핍증이 생기면 신체적, 정신적으로 문제를 일으키게 되는데 특히 피부가 건조해 지고 얼굴이 붉어지며, 머리카락이 가늘어지고 끊어진다. 즉 탈모증상이 나타나고 근육통, 우울증, 손톱 깨짐 등이 발생한다.

• 탈모

• 피부염

• 과도한 피로

• 불면

(2) 일일 섭취량

비오틴 100∼200mg 섭취한다.

(3) 부작용 및 주의사항

흡수되지 않은 비오틴(Biotin)은 대변으로 배설되며, 흡수된 후 과량의 Biotin은 신장으로 배설되므로 과잉증이 거의 나타나지 않는다.

(4) 많이 함유된 식품

김, 콩류, 과일, 효모, 소의 간(肝), 달걀노른자 등이 함유되어 있다.

제2장 무기질無機質, Mineral

무(無) : ‘없을 무’는 없다를 가리킨다.

기(機) : ‘틀 기’는 기능을 가리킨다.

질(質) : ‘물질 질’은 물질을 가리킨다.

무기 화합물의 성질 또는 그 성질을 가진 물질로 인체의 골격, 조직, 체액 따위에 포함되어 있는 칼슘·인·철·요오드 따위로 몸을 유지하는데 없어서는 안 되는 영양소를 무기질이라고 한다.

[ 칼슘 (calcium) ]

환자 曰: 칼슘의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

로마인들은 건축에서 산화칼슘(라임)과 수산화칼슘(clacked lime) 및 수경성 시멘트를 사용하였다. 칼슘(라틴어로 clax, ‘라임’이라는 뜻)은 1808년에 험프리데이비 경이 산화수은과 산화칼슘의 혼합물을 전기분해하여 최초로 금속 형태로 분리해내었다.

환자 曰: 칼슘의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 뼈와 치아 형성에 필요하다.

칼슘은 인체의 골격과 치아를 구성하는 성분으로 사람의 체내에 약 99%의 칼슘이 뼈와 치아에 집중되어 있다.

② 근육의 수축 및 이완작용에 필요하다.

칼슘은 근육의 수축과 이완에 작용하는데 근육단백질인 액틴(actin)과 미오신(myson)에 영향을 준다.

신경의 자극으로 인해 근육이 흥분하게 되면 세포안의 소포체에 저장된 칼슘이 방출되어 액틴과 미오신을 상호간에 결합시켜 근육이 수축되게 된다.

또한 이때 방출된 칼슘은 이온화되어 있는 상태로 다시 세포내로 저장되면서 액틴과 미오신을 분리시켜 수축된 근육을 이완시켜 활동성을 주게 된다.

③ 정상적인 혈액응고에 필요하다.

상처가 발생하게 되면 출혈이 발생하는데 이러한 출혈은 칼슘이 없다면 절대 응고가 되지 않는다.

혈액의 응고는 피브린이라고 하는 단백질에 의하여 작용하는데 칼슘은 피브린을 형성하는데 필수적인 성분이다.

피브린(fibrin)은 출혈이 일어났을 때 혈병을 형성하기 위해 혈소판들을 서로 결합시키는 불용성의 하얀 섬유질로 구성되어 있다. 피브린은 긴 섬유고리를 형성하는 질긴 단백질 성분으로 간에서 생성되어 혈장에서 발견되는 수용성 단백질이다.

④ 골다공증발생 위험 감소에 도움을 준다.

체내에 존재하는 칼슘이 부족하거나 칼슘의 섭취가 부족하게 되면 사람의 혈액은 연골과 뼈의 조직에서 칼슘을 추출하여 사용한다.

환자 曰: 칼슘의 결핍증, 칼슘 과다증, 일일 섭취량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 칼슘의 결핍증

칼슘이 결핍하게 되면 치아와 골격에 있는 칼슘이 소비하게 되므로 골다공증, 골연화증 치아골격 약화 등의 증상을 보이게 된다.

• 골다공증

• 골연화증

(2) 칼슘 과다증

메스꺼움과 구토, 심장 및 신장에 칼슘 축적 등이 발생할 수 있다. 일반적으로 비타민 D를 과량 섭취했을 때 유발되며, 신생아의 경우 치명적일 수 있다.

(3) 일일 섭취량

칼슘 210.800 mg 섭취한다.

(4) 부작용 및 주의사항

과량의 칼슘과 비타민 D를 섭취하면 신결석, 연조직에서 칼슘 침착이 일어난다.

(5) 많이 함유된 식품

아몬드, 아스파라것, 브로콜리, 케일, 겨자잎, 참기름, 콩, 두부, 무잎, 미역, 멸치, 정어리, 알팔파 등에 많이 함유되어 있다.

[ 인 (Phosphorus) ]

환자 曰: 인 (Phosphorus)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘인’은 칼슘 다음으로 체내에 많은 무기질이다. 인체의 전체 미네랄 중 22%를 차지한다.

환자 曰: 인 (Phosphorus)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 인지질은 세포막의 중요한 구성성분이다.

신생아 체중의 약 0.5%를 차지하다가 성인이 되면 660∼700g 정도를 보유한다. 성인의 경우 85%가 칼슘과 결합하여 뼈와 치아를 구성하고 있으며 10%가 근육, 나머지는 신경조직에 들어있다.

② 칼슘과 결합하여 어린이의 구루병과 성인의 골연화증을 예방한다.

세포 조직의 재생성과 진신대사를 촉진시켜 주고 성장을 촉진해준다. 칼슘과 함께 복용하면 어린이의 구루병과 성인의 골연화증을 예방한다.

환자 曰: 인 (Phosphorus)이 부족하면, 인이 과다하면, 일일 권장량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 인 (Phosphorus)이 부족하면

인이 부족하면 뼈의 약화 및 통증, 구루병, 골연화증이 나타나고 관절통도 나타나게 된다. 신경기능에도 영향을 미치게 되는데 팔, 다리가 저리거나, 걷기 어려울 정도로 통증이 있거나 근육이 쇠약해질 수 있다. 또한 인지기능 저하, 기억력 저하, 집중력 저하도 나타나게 된다.

• 유아의 체중감소

• 성인의 골연화증

• 식욕감소

근육강화

• 뼈의 통증

골연화증

• 운동실조증

(2) 인이 과다하면

인의 섭취가 늘어날 경우 몸에서 인과 함께 작용을 하는 칼슘이 소실되고 비타민 D의 생성이 억제되어 뼈 건강에 좋지 않다.

(3) 일일 권장량

성인 800mg 섭취한다.

(4) 부작용 및 주의사항

연구되지 않았다.

(5) 많이 함유된 식품

인은 거의 대부분의 식품에 함유되어 있기 때문에 부족증에 걸리지 않는 미네랄이다. 특히 정제되고 요리된 음식에 많이 함유되어 있고, 설탕이 함유된 음료수에 많다. 아스파라거스, 쌀겨, 맥주효모, 옥수수, 달걀, 생선, 호박씨, 육류, 우유와 유제품 등에 함유되어 있다.

[ 마그네슘(Magnesium Mg) ]

환자 曰: 마그네슘 (Magnesium Mg)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

자연 상태에서는 단일원소로 존재하지 않고 규산이나 황산이나 탄산들과 함께 결합한 염의 형태로 많이 존재한다. 특히 지각을 구성하는 8대 원소(산소>규소>알루미늄>철>칼슘>나트륨>칼륨>마그네슘) 중 하나이다.

환자 曰: 마그네슘 (Magnesium Mg)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 에너지 이용에 필요하다.

마그네슘은 에너지 이용에 도움을 주고 붓기를 빼주기 때문에 필수로 섭취해야 한다.

② 신경과 근육 기능 유지에 필요하다.

마그네슘은 칼슘, 포타슘, 소디움과 함께 신경자극전달과 근육(심근, 내장근)의 수축 및 이완작용을 조절하는 네 가지 양이온 중의 하나로, 마그네슘과 칼슘은 서로 상반된 작용을 한다. 칼슘은 신경을 흥분시키고 근육을 긴장시키는 반면, 마그네슘은 신경전달 물질인 아세틸콜린의 분비를 감소시키고 분해를 촉진하여, 신경을 안정시키고 근육의 긴장을 이완시킨다.

환자 曰: 마그네슘의 결핍증, 마그네슘의 과다증, 일일 섭취량, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 마그네슘의 결핍증

마그네슘이 결핍되면 혈중 칼슘 농도가 낮아져 저칼슘혈증이 나타나 근육경련, 고혈압, 관상혈관과 뇌혈관의 경련이 일어날 수 있다. 이는 나트륨과 칼슘 펌프의 손상으로 인해 신경세포 기능이 비정상적으로 되기 때문에 나타난다. 또한 마그네슘은 골격과 무기질의 항상성에 중요한 역할을 하며 골격세포의 기능뿐만 아니라 뼈의 수산화인회석 결정의 형성과 성장에 직접적인 영향을 주기 때문에, 마그네슘 결핍은 폐경 후 골다공증 발생의 요인이 될 수도 있다. 근육 경련 고혈압 뇌혈관과 뇌혈관의 경련 골다공증

(2) 마그네슘의 과다증

일반적으로 마그네슘으로 인한 독성이 일어나지 않는다.

너무 과다 복용하면 설사, 저혈압, 두통 등이 생길 수 있다.

(3) 일일 섭취량

마그네슘 94.5~250 mg 섭취한다.

(4) 많이 함유된 식품

해조류, 맥주효모, 사과, 아보카도, 현미, 마늘, 자몽, 녹색야채, 복숭아, 파슬리

알팔파, 파프리카, 레몬, 참기름 등에 많이 함유되어 있다.

[ 나트륨(Natrium) ]

환자 曰: 나트륨 (Natrium)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(사람)의 체내 소금 농도는 평균 0.9%다.

땅속에 뿌리를 내리고 살아가는 모든 식물, 열매, 과일의 평균 수치도 0.9%다. 이것이 하나님의 원칙이다. 적혈구를 맹물에 담갔더니 삼투압 작용이 일어나고 짠물에서는 쪼글쪼글해지며 맥을 못 추었다. 0.9%의 농도에서는 적혈구의 움직임이 활발하다는 실험 결과도 있다.

저염식은 건강 회복과 지킴에 절대 필요한 여건이다. 저염식은 음식의 맛이 없어 처음에는 어렵지만 긍정적 생각으로 조금씩 간을 줄여 가면 일주일 안에 적응이 된다. 저염식을 했을 때 유전자는 정상으로 돌아올 수 있으며 건강을 유지할 수 있다.

환자 曰: 나트륨 (Natrium)의 기능성 내용, 일일 권장량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 나트륨 (Natrium)의 기능성 내용

① 인체의 정상적인 산(酸)·염기(鹽基 알카리성)의 균형을 유지한다.

인체는 산과 염기 균형을 조절하는 완충제에 의해 세포외액의 pH를 정상 범위내로 유지하고, 완충제(buffer)는 수소이온과 결합하거나 수소이온을 방출하는 능력을 가진 물질로서, 산 또는 염기의 양이 상당히 많아져도 용액의 pH를 비교적 일정하게 유지한다.

산과 염기 평형은 물은 산이나 염기로 모두 작용할 수 있는데, 염산과 같은 산 수용액에서는 염기로 작용하고, 암모니아수와 같은 염기 수용액에서는 산으로 작용한다.

산(酸)에는 위=염산 / 콜라=인산 / 자동차베터리=황산/ 탄산음료=탄산 / 식초=아세트산 / 오렌지.귤.자몽=시트로산 야쿠르트=젖산 / 포도=타르타르산 등이 있다.

염기(鹽基)에는 하수도청소제=수산화나트륨 / 비누=재료+수산화나트륨/ 모르타르=수산화칼슘 / 수도물정수=수산화알루미늄/제산제=수산화알루미늄+수산화마그네슘+탄산수소나트륨/베이킹파우더=탄산수소나트륨 등이 있다.

산과 염기에서 식초는 시큼한 맛이 나고 양잿물은 미끈거린다. 바로 산(酸)과 염기(鹽基)라는 서로 성질이 정반대의 물질인 아세트산(초산)과 수산화나트륨(가성소다)이 들어있기 때문이다.

산성이나 염기성 물질이 물에 녹으면 물속의 수소 이온의 농도가 변하게 된다. 수소 이온은 하나의 양성자로 된 아주 작은 알갱이지만 물속에서 일어나는 화학반응에 대단히 큰 영향을 미친다.

수소 이온이 많은 산성의 물은 아연이나 마그네슘과 같은 금속을 녹이기도 하고 단백질의 가수분해를 촉진한다. 위 속에서 단백질이 분해되는 것도 염산이 주성분인 위액 때문이다.

반대로 염기성 물질을 넣으면 수소 이온의 농도가 낮아진다. 염기성 물질을 ‘알칼리성’ 물질이라고도 한다. ‘알칼리(alkali)’라는 말은 아랍어로 ‘식물성 재’를 뜻한다. 나무를 태운 재에 포함된 탄산칼륨 이라는 물질의 특성에서 유래한 말이다.

강한 염기성(알칼리) 물질은 유기물질을 녹이는 위험한 성질이 있고 약한 염기성 물질은 세탁용으로도 사용된다.

우리 선조도 나무를 태운 재를 우려낸 잿물을 세제와 비누 만들기에 사용했었다.

물속의 수소 이온의 농도는 pH라는 양으로 표시한다. 순수한 물의 pH는 7이다.

pH가 이보다 작으면 ‘산성’이고 크면 ‘염기(알칼리)성’이라고 한다.

물속의 수소 이온 농도가 10배 커지면 pH가 1만큼 줄어든다.

생체 내에서 일어나는 반응은 pH에 특히 민감하다. 우리 혈액의 pH는 7.4 정도가 되어야만 건강이 유지된다. 만약 혈액의 pH가 6.8에서 7.8의 범위를 벗어나게 되면 몸속의 모든 화학반응이 심각한 영향을 받아 생명이 위험해진다.

그러나 우리몸속에서는 세포가 배출하는 이산화탄소가 피에 녹아들어서 생기는 탄산 이온이 혈액의 pH를 안전하게 유지한다. 그래서 식초를 먹어도 피의 산성도는 변하지 않는다.

몸에 해로운 진한 염산 용액에 역시 독성 물질인 양잿물을(가성소다) 적당히 넣어주면 ,짠 맛이 나고 먹어도 괜찮은 소금물이 되는 것이 화학의 신비로움이다. 바로 산과 염기의 중화반응 때문이다. 식당에서 불고기 판을 독성 화학물질인 염산으로 씻는다고 걱정할 필요는 없다. 적당한 양의 양잿물을 넣으면 진한 소금물이 되어 인체에 전혀 해롭지 않기 때문이다.

② 정상적인 삼투압을 유지한다.

나트륨은 칼륨과 반대로 세포 내에는 적고 세포외액에 주로 존재하며 삼투압(渗透壓)을 바르게 유지한다. 음식에는 보통 식염으로 섭취되어 소변으로 배설된다. 그리고 땀이 심하게 날 때에는 염분이 땀과 함께 대량 배출 된다. 그래서 식염을 충분히 보충하지 않으면 나트륨이 부족하여 혈압저하, 근육경련 등의 장애를 일으킨다.

3) 나트륨의 결핍증

결핌증상은 거의 없으나 무염식을 오래하거나 부신피질호르몬의 작용이 저하되었을 때 근육경련, 두통, 불면증이 나타난다.

• 근육경련

• 두통, 불면

(2) 일일 권장량

정상적인 필요량은 1일 10g 이하이지만 한국인은 하루 평균 10∼30g를 섭취한다고 한다.

(3) 부작용 및 주의사항

과량의 식염 섭취는 고혈압, 신장병 등 순환기계에 나쁜 영향을 끼친다.

특히, 나트륨을 과량 섭취하면 수축기 혈압이 높아진다고 한다.

(4) 많이 함유된 식품

육류, 해조류, 가공식품 등에 많이 함유되어 있다.

[ 칼륨 (Potassium) ]

환자 曰: 칼륨 (Potassium)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘칼륨’은 성인의 체내에 체중의 0.35% 함유되어 있다. 이중 약 95%가 세포 내액에 존재한다.

환자 曰: 칼륨 (Potassium)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 체내 물과 전해질 균형에 필요하다.

칼륨은 나트륨(Na) 과 같이 체액의 주요 전해질이다. 칼륨은 나트륨과 함께 작용하여 체내의 수분양과 산·알칼리 균형을 조절한다.

나트륨은 세포 밖에 주로 분포되어 있으나 칼륨의 95%는 세포 안에 존재한다.

칼륨과 나트륨의 균형은 정상 혈압의 유지, 근육의 수축과 이완 등에 영향을 미친다.

칼륨의 균형은 나트륨에서와 같이 신장에서 배설이나 보유량을 조절함으로써 유지된다.

전해질이란 체액에 녹아 있는 전기를 잘 통하게 하는 이온으로 대표적인 전해질로는 나트륨 이온, 칼륨 이온, 칼슘 이온 등이 있다.

전해질은 신경 자극의 전달, 지혈, 근육의 수축 등과 같은 생리 작용에 관여하고 있다.

환자 曰: 칼륨의 결핍증, 칼륨이 많으면, 일일 권장량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 칼륨의 결핍증

① 칼륨은 세포외 액에는 적지만 세포 내에는 다량 존재하며, 세포기능에 중요한 역할을 한다. 혈장 중의 칼륨은 근육 및 신경의 기능조절에 필요하고 이것이 너무 적으면 근육마비를 일으킨다.

• 근육마비

② 칼륨 결핍증은 설사제의 남용, 이뇨제의 과용으로 인해 소화관 또는 신장을 통한 칼륨 손실이 과다한 경우에 일어날 수 있다.

• 무력감, 식욕부진, 메스꺼움, 불안, 불면증

(2) 칼륨이 많으면

칼륨을 과량 섭취하면 배탈이 나며, 신장 기능이 약하면 칼륨이 혈액에 쌓여 심장 기능을 저해한다. 따라서 신장기능이 저하된 사람은 칼륨 섭취량을 조절해야 한다.

• 심장기능저하

(3) 일일 권장량

칼륨 1.05~3.7 g 섭취한다.

6) 부작용 및 주의사항

과잉의 칼륨을 섭취하면 건강한 사람은 보통 배설되어 버리지만 다량의 칼륨염을 주사하거나 투여하면 근육마비, 심장정지, 호흡정지 등이 나타난다.

(4) 많이 함유된 식품

채소, 과일, 육류, 콩, 옥수수, 생선, 마늘, 말린 과일, 견과류, 감자, 건포도

시금치, 요구르트 등에 많이 함유되어 있다.

[ 크롬 (Chromium) ]

환자 曰: 크롬 (Chromium)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

중금속으로서의 크롬은 6가 크롬이고, 영양소로서의 크롬은 3가 크롬이다.

환자 曰: 크롬 (Chromium)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 콜레스테롤, 단백질, 지방의 합성에 필수성분이다.

크롬은 포도당의 대사와 콜레스테롤과 지방과 단백질을 합성하는데 쓰이는 필수 미량 미네랄 이다.

② 인슐린을 조절한다.

혈당을 조절하는 혈당내성인자(GTF)가 주성분인 크롬효모는 혈당의 강하작용과 저밀도 콜레스테롤(LDL 나쁜 콜레스테롤)을 낮추는 기능을 한다. 크롬은 포도당 대사의 항상성 유지에 필요하고 지방 대사에 필수적, 인슐린의 보조인자로 작용한다.

환자 曰: 크롬 (Chromium)의 결핍증, 일일 권장량, 부작용 및 주의사항, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 크롬 (Chromium)의 결핍증

크롬 결핍증은 크롬 섭취량의 부족과 단순당의 섭취 증가로 인하여 소변으로 크롬 배설량이 증가하여 발생한다. 결핍증 증상으로 공복 시 고혈당, 혈중 인슐린 농도 상승, 당뇨, 혈중 콜레스테롤 및 중성지방 상승, 인슐린 결합 감소, 인슐린 수용체 감소 등이 나타난다.

• 당내성 저하로 고혈당증 또는 저혈당증

• 동맥경화

(2) 일일 권장량

크롬 120mg 섭취한다.

(3) 부작용 및 주의사항

• 피부염

• 소화관 궤양

• 간과 신장의 손상

(4) 많이 함유된 식품

맥주효모, 치즈, 육류, 전곡류, 옥수수, 옥수수기름, 버섯, 달걀, 감자, 낙농제품 등에 많이 함유되어 있다.

[ 철 (Fe : Iron) ]

환자 曰: 철 (Fe : Iron)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

인체의 철분 함량은 여자에서 평균 2.3g, 남자에서 평균 3.8g 정도이며 혈액속에 가장 많이 존재한다.

환자 曰: 철 (Fe : Iron)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 체내 산소운반과 혈액생성에 필요하다.

철(iron, Fe) 은 혈액에 산소를 운반하는 데 필수적인 미량 무기질이며 면역력을 향상시킨다.

철은 폐로 들어온 산소를 온 몸에 운반해 주기 위해서 필요한 헤모글로빈 합성에 반드시 필요하다.

② 에너지 생성에 필요하다.

온몸에서 수시로 행해지는 화학적 반응에는 그에 필요한 촉매가 있어야 한다. 철은 에너지를 생산하는 화학반응에 여러 가지의 촉매 효소로 작용한다.

환자 曰: 철 (Fe : Iron)의 결핍증, 부작용 및 주의사항, 일일 권장량, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 철 (Fe : Iron)의 결핍증

① 철이 부족하면 철 결핍성 빈혈 증세가 나타난다. 이로 인해 피부색이 창백해지며, 손톱이 움푹 패이고, 피로, 허약, 호흡 곤란, 체온 조절 이상, 식욕 부진 등을 느끼게 된다.

어지러움, 피로 , 호흡곤란, 탈모, 숟가락모양의 손톱

② 철의 결핍은 모든 세포로의 산소 운반에 차질이 생기며 특히 가장 많은 양의 산소를 쓰고 있는 뇌의 기능이 저하되어 학습 능력 저하, 기억력과 집중력 저하, 두통, 불면증 등이 생긴다.

• 기억력과 집중력 저하, 두통, 불면증

(2) 부작용 및 주의사항

철분이 조직에 과량 존재하면 유리기의 생성을 촉진하고 비타민 E의 소모량을 증가시킨다. 과량의 철은 심장질환을 유발하고 암을 유발한다.

조직에 과량의 철분이 축적되면 관절염, 간 괴사, 당뇨 등의 증상을 유발한다.

(3) 일일 권장량

철 3.6.15 mg 섭취한다.

성인남자 12mg, 성인여자 16mg, 노인 12mg

(4) 많이 함유된 식품

육류, 전곡류, 달걀, 생선, 간, 아보카도, 비트, 맥주효모, 호박, 해조류, 아몬드 등에 많이 함유되어 있다.

[ 요오드 (Iodine) ]

환자 曰: 요오드 (Iodine)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

체내에는 20∼30mg의 요오드가 있으며 갑상선에 가장 많이 존재한다.

요오드는 구리처럼 체내에 미량만 보유하면 되는 필수 무기질이지만, 요오드가 신체에서 작용하는 역할을 굉장히 중요하다. 신체의 전체적인 대사를 책임지는 갑상선 호르몬의 원료로 사용되기 때문이다.

환자 曰: 요오드 (Iodine)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 갑상선 호르몬의 합성에 필요하다.

요오드는 갑상선 호르몬인 티록신을 합성하는데 필요하다. 티록신은 표적세포에서 활성형인 T3로 전환되어야 하는데 이때에도 요오드가 필요 합니다.

갑상선 호르몬은 타이로신이라는 아미노산에 요오드 3~4개를 붙여서 만든다. 요오드의 수량에 따라 3 또는 4이다.

② 에너지 생성에 필요하다.

활성형인 갑상선 호르몬은 체내 대사율을 조절하여 에너지 대사에 관여한다.

③ 신경발달에 필요하다.

갑상선 호르몬은 mRNA와 단백질 합성을 촉진함으로써 중추신경계 발달에 중요하다.

mRNA는 DNA의 유전정보를 토대로 만들어져 단백질 합성의 주형으로 사용되는 RNA의 한 종류이다.

환자 曰: 요오드 (Iodine)의 결핍증, 부작용 및 주의사항, 일일 권장량, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 요오드 (Iodine)의 결핍증

요오드는 전 세계적으로 부족하기 쉬운 무기질로서 어른에게 부족하면 갑상선종이 유발되며 어린이에게 결핍되면 성장이 지연되고 인지기능이 손상되는 요오드결핍증을 유발한다.

특히 임신기에 심한 요오드 결핍은 태아에서 크레틴병을 초래하는 것으로 알려져 있다.

크레틴병(cretinism)은 태아일 때나 출생 초기 갑상선호르몬 결핍(갑상선기능저하증)으로 인해 생기는 영아·유아의 내분비질환이다. 태아일 때 갑상선호르몬이 결핍되면 정상적인 신체적·생리적 발육에서 크게 벗어나게 된다. 물질대사, 특히 산화과정에 결함이 생기며 뇌의 성장이 저하되고 뇌하수체 전엽은 과잉성장하게 된다.

• 갑상선기능 저하증, 갑상선종

• 어린이에게 결핍되면 성장이 지연되고 인지기능이 손상된다.

(2) 부작용 및 주의사항

• 갑상선 호르몬 분비 억제

• 금속 냄새 구내염

• 설사

• 구토

(3) 일일 권장량

요오드 45.150 μg 섭취한다.

(4) 많이 함유된 식품

소금, 해조류, 마늘, 버섯, 참기름, 콩, 시금치, 아스파라거스 등에 함유되어 있다.

[ 셀레늄 (Selenium) ]

환자 曰: 셀레늄 (Selenium)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘셀레늄’의 함량이 적은 토양의 목초를 먹고 자란 동물은 생육이 나쁘고 근위축증이 생긴다고 알려져 있다.

환자 曰: 셀레늄 (Selenium)의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 유해산소로부터 세포를 보호하는데 필요하다.

셀레늄의 가장 대표적인 효능으로는 항산화 작용을 들 수 있다. 항산화 작용이란 인체 내에서 노화를 촉진하는 유해산소를 제거해주는 기능을 말하며, 셀레늄의 항산화 작용은 또 다른 항산화제로 알려진 천연비타민 E 보다는 1,970배, 합성비타민 E 보다는 2,940배 정도 강력한 효과를 낸다.

환자 曰: 셀레늄 (Selenium)의 결핍증, 일일 권장량, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 셀레늄 (Selenium)의 결핍증

신체의 방어 물질이라고 할 수 있는 셀레늄이 결핍의 징후 및 증세는 근육통, 근육소모, 심근증 등이 있다.

• 근육통, 근긴장 증강

• 암 발생율 증가

• 심장질환 증가

• 성장 장애, 감염

(2) 일일 권장량

셀레늄 16.5~135 μg 섭취한다.

(3) 많이 함유된 식품

곡류, 브로콜리, 맥주효모, 알팔파, 파슬리, 마늘, 해조류, 양파, 인삼 등에 많이 함유되어 있다.

[ 유황 (Sulfur) ]

환자 曰: 유황 (Sulfur)의 정의에 대해서 알려주세요.

약사 曰

‘유황(sulfur,硫黃)’은 우리의 귀에 익숙한 식품성분인데 흔히 ‘유황오리’라는 단어를 떠올리게 한다. 유황은 사실 인체에 매우 유익한 성분이며 필수불가결한 성분이다. 인체에 필수불가결한 영양소 중에서 8번째에 해당하는 영양소이다.

흔히 한의학에서는 석유황이라고 하여 유황을 과거에도 약재로 사용하곤 했었다. 그러나 이 경우 금속성 약재가 사용되어 왔기에 최근에는 이를 멀리하고 식이유황을 선호하는 경향이 뚜렷하다.

환자 曰: 유황의 기능성 내용에 대해서 알려주세요.

약사 曰

① 통증완화작용을 한다.

유황은 통증 완화 작용을 한다.

② 염증제거작용을 한다.

유황은 염증을 삭히는 작용을 한다.

③ 운반작용을 한다.

유황은 물질을 운반하는 성질이 강해 세포막 깊숙이 투과되어 약성을 발휘한다.

④ 연동작용을 한다.

유황은 노화 방지 및 장의 연동 작용으로 변비를 신속하게 회복시킨다.

⑤ 결합작용을 한다.

유황은 결제 조직을 이루는 성분인 콜리젠(Collagen)의 교차결합작용을 한다.

⑥ 세포를 재생한다.

유황은 세포를 빠르게 재생하여 흉터 조직을 감소시킨다.

⑦ 항산화작용을 한다.

유황은 혈전(血栓)된 혈액을 풀어주고 혈액순환을 촉진한다.

⑧ 멸균작용을 한다.

유황은 인체에 무해하게 모든 세균, 바이러스, 박테리아, 진균 등을 살균한다.

환자 曰: 유황이 인체에 미치는 영향, 많이 함유된 식품에 대해서 알려주세요.

약사 曰

(1) 유황이 인체에 미치는 영향

① 인체 내의 8번째 생체 필수 원소인 유황이다.

인체는 다량의 생체 원소에는 수소 (H), 산소(O), 질소(N), 유황(S), 나트륨(Na) 등을 포함한 14종류가 있다. 유황은 우리 몸 속에서 8번째로 많은 비율을 차지하고 있다.

② 인체의 뼈, 피부, 머리카락에 다량 존재하는 유황이다.

인체조직에서 유황 성분은 뼈, 피부, 머리카락에 가장 많이 분포되어 있다.

머리카락이 윤기가 없고 피부가 주름이 지고, 손톱과 발톱이 딱딱하게 각질화 되는 이러한 현상들은 모두 유황 성분이 현격하게 결핍되어 가기 때문이다.

③ 피부 조직에 대한 유황의 작용한다.

유황은 피부 조직의 기능성(주름 탄력성)에 깊이 개입되어 있다. 표피층은 캐라틴(Keratin) 단백질로 이루어져 있으며, 수분의 손실을 막아주는 역할을 한다. 그리고 진피 층은 엘라스틴(Elastine)과 콜리젠(Collagen) 단백질로 이루어져 있으며, 탄력성을 유지하는 기능을 한다.