µ¿±Ûµ¿±Û È£µÎ°úÀÚ,
±Ý¹æ ±¸¿ö¼ °ÑÀº ¹Ù»èÇÏ°í ¼ÓÀº ¶ß²öÇÏ°í
ÆϾӱݰú È£µÎ°¡ ¿Àµ¶¿Àµ¶ ¾ÃÇô
¸Ô°í ¶Ç ¸Ô¾îµµ Áú¸®Áö ¾Ê¾Æ¿ä.
°í¼Óµµ·Î ÈÞ°Ô¼Ò¿¡¼ ¸Àº¸´Â È£µÎ°úÀÚ¿¡ ´ëÇÑ ÀϹÝÀÎÀÇ ÆòÀÌ´Ù. ÇÑ ¶§ ¹«´Ì¸¸ È£µÎ°úÀÚÀÎ ÆÏ°úÀÚ°¡ ±â½ÂÀ» ºÎ¸° ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. ¿äÁòÀº Àü±¹ ¾îµô °¡³ª È£µÎ¾ËÀÌ ¹ÚÇôÀÖ±ä Çصµ ±¹³»»êÀÌ ºñ½Î¼ÀÎÁö ¼öÀÔ»ê È£µÎ°¡ ÀûÁö ¾Ê´Ù. ±×·¯³ª õ¾ÈÈÞ°Ô¼Ò¿¡ °¡¸é 100% ±¹³»»ê È£µÎ°úÀÚ¸¦ ¸À º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ°÷ÀÌ ±¹»ê È£µÎÀÇ º» °íÀåÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
È£µÎ(û×Óþ)³ª¹«´Â °¡·¡³ª¹«°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â °¥ÀÙ Å«Å°³ª¹«ÀÌ´Ù. ÇиíÀº Juglans regiaÀÌ´Ù. ¹ßÄ ¹Ýµµ¿¡¼ Æ丣½Ã¾Æ, È÷¸»¶ó¾ß, µ¿ÂÊÀ¸·Î´Â Áß±¹¿¡ À̸£´Â À¯¶ó½Ã¾Æ ´ë·ú ÀÏ´ë°¡ ¿ø»êÁöÀÌ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡´Â °í·Á Ãæ·Ä¿Õ 16³â(1290³â) ¶§ ¿µ¹Ð°ø À¯Ã»½ÅÀÌ Áß±¹ ¿ø³ª¶ó¸¦ ÅëÇØ Ã³À½ ¹¦¸ñÀ» µé¿©¿Í Ãæ³² õ¾È ±¤´ö»ç °æ³»¿¡ ½ÉÀº °ÍÀÌ ½ÃÃÊ. Áö±Ýµµ ÀÌ°÷¿¡ °¡¸é õ¿¬±â³ä¹° Á¦398È£·Î ÁöÁ¤µÈ 400³â µÈ È£µÎ³ª¹«¿Í ÇÔ²² ¾È³»¹®À» ÅëÇØ È£µÎ³ª¹«ÀÇ ½Ã¹èÁöÀÓÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌÈÄ ±×ÀÇ Èļհú Áö¿ª¹ÎµéÀÌ 25¸¸ ±×·ç ÀÌ»óÀÇ È£µÎ³ª¹« ±º¶ôÁö¸¦ Á¶¼ºÇÏ¿© õ¾È È£µÎÀÇ ¸í¼ºÀ» ÁöÄѳª°¡°í ÀÖ´Ù.
¿ì¸®³ª¶ó °æ±â À̳²¿¡¼ ÈçÈ÷ º¼ ¼ö Àִ ȣµÎ³ª¹«´Â ³ôÀÌ 18∼20m±îÁö ÀÚ¶ó¸ç ²ÉÀº 4∼5¿ù¿¡ ÇÇ°í ¿¸Å´Â 9¿ù¸»²² Àʹ´Ù. ¿¸Å´Â ½Ä¿ëÀ̳ª ¾à¿ëÀ¸·Î µÎ·ç ÀÌ¿ëµÇÁö¸¸ ´Ü´ÜÇÑ ²®ÁúÀ̳ª ±â¸§ ¿Ü¿¡ ³ª¹«ÀÇ ²®Áúµµ ÇâÀ¯, ÈÀåÇ°, ±×¸²¹°°¨¿ëÀ¸·Î ³Î¸® È°¿ëµÈ´Ù. ¿¹·ÎºÎÅÍ À½·Â Á¤¿ù ´ëº¸¸§³¯ ºÎ·³À¸·Î ±ú¸Ô´Â È£µÎ´Â µÎ³ú¸¦ ¸í¼®ÇÏ°Ô ÇØÁÖ°í ÀÚ¾ç°Àå¿¡ È¿ÇèÀÌ ¶Ù¾î³ °Ç°½ÄÇ°À¸·Î Á¤ÆòÀÌ ³ª ÀÖ´Ù. <µ¿ÀǺ¸°¨>¿¡¼´Â 'È£µÎ´Â »ìÀÌ Âî°ÔÇÏ°í ¸öÀ» Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇÑ´Ù. ÇǺθ¦ À±ÅÃÇÏ°Ô ÇÏ°í ¸Ó¸®ÅÐÀ» °Ë°Ô ÇÏ¸ç ±âÇ÷À» º¸È£ÇÏ¿© ÇÏÃÊ¸í¹®(ù»õ¥Ù¤Ú¦)À» º¸ÇÑ´Ù.'°í ±â·ÏÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿©±â¼ ¸í¹®(Ù¤Ú¦)À̶õ È£µÎ°¡ °íÁö¹æ °í´Ü¹é, ¸¶±×³×½·, ¸Á°£, ö, Ä®½·, ºñŸ¹Î µîÀ» ÇÔÀ¯ÇÏ¿© ¾öû³ ¿¿¡³ÊÁö¸¦ °£Á÷ÇÏ´Â »ý¸íÀÇ ¹®À̶ó´Â ÀǹÌÀÌ´Ù.
È£µÎ´Â ¾ËÄ®¸®¼º ½ÄÇ°À¸·Î 100g´ç 690kcalÀÇ ³ôÀº ¿·®À» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¿µ¾çºÐ °¡¿îµ¥ Áö¹æÀÌ ¾à 60% Á¤µµ·Î °¡Àå ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç ´Ü¹éÁú(15-18%), ź¼öȹ°(15%), ¼öºÐ, ȸºÐ, Ä®½·, ÀÎ, ö µî ¹«±âÁúÀÌ °ñ°í·ç µé¾îÀÖ´Ù. üÁßÁõ°¡¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ´Ü¹é ¾Æ¹Ì³ë»êÀÎ Æ®¸³ÅäÆÇ°ú µð¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ µë»Ò µé¾îÀִµ¥ ½Ä¹°¼º ½ÄÇ°À¸·Î´Â º¸±â µå¹°°Ô ´Ü¹éÁúÀÌ À°·ùº¸´Ù ¸¹Àº ÆíÀÌ´Ù. Áö¹æµµ µÅÁö°í±âº¸´Ù £²¹è°¡·® ¸¹´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î À°·ù ¼Ó¿¡ µé¾îÀÖ´Â Áö¹æÀº Æ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ¶ó¼ ½ÉÀ庴, °íÇ÷¾Ð, µ¿¸Æ°æÈÁõ, ºñ¸¸ µîÀ» À¯¹ßÇÏÁö¸¸ È£µÎÀÇ Áö¹æÀº ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ ´ëºÎºÐÀÎ µ¥´Ù°¡ Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÇ ¾çÀ» °¨¼Ò½ÃÅ°´Â Çʼö Áö¹æ»êÀÌ ¸¹±â ¶§¹®¿¡ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÇ Ç÷°üº® ºÎÂøÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ¿© °¢Á¾ ¼ºÀκ´À» ¿¹¹æÇØ ÁØ´Ù.
ƯÈ÷ È£µÎÀÇ ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê °¡¿îµ¥ ¸®³î»ê°ú ¸®³î·¹ÀλêÀº ÇʼöÁö¹æ»êÀ¸·Î¼ ‘ºñŸ¹Î F’·Îµµ ºÒ¸°´Ù. ¸®³î»êÀº Ç÷¾ÐÀ» ¶³¾î¶ß¸®´Â È¿´ÉÀÌ ¶Ù¾î³ª °íÇ÷¾Ð ¿¹¹æ¿¡ ÁÁ´Ù. °Ü¿ïö µ¿»ó ¿¹¹æ°ú ÃßÀ§¸¦ À̰ܳ»´Âµ¥ Å« µµ¿òÀÌ µÇ¸ç °¢Á¾ ÇǺκ´°ú Å»¸ðÁõ Ä¡·á¿¡µµ ³Î¸® ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ÇÑÆí È£µÎ¿¡´Â ºñŸ¹Î B1°ú Ä®½·, ÀÎ, öºÐÀÌ °ñ°í·ç µé¾îÀÖ¾î ÀÚÁÖ ¸ÔÀ¸¸é ÇǺΰ¡ À±±â ³ª°í °í¿ÍÁö¸ç ³ëȹæÁö¿Í °Àå¿¡µµ µÎµå·¯Áø È¿°ú¸¦ ³ªÅ¸³½´Ù. ´õ¿íÀÌ È£µÎ´Â Áß³âÃþ¿¡°Ô Àå¼öÀÇ ºñ°áÀÌ µÈ´Ù. ¼ºÀÎÀÌ ¸ÅÀÏ È£µÎ 3°³¾¿ ¸ÔÀ¸¸é 1ÀÏ ÇÊ¿äÇÑ Áö¹æ·®À» ÃæºÐÈ÷ °ø±Þ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ°í, Áߺ´À» ¾Î°í ³ ȯÀÚ°¡ °è¼ÓÀûÀ¸·Î È£µÎ¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ±â·Â ȸº¹ÀÌ ºü¸£°í ºÒ¸éÁõÀ̳ª ½Å°æ¼è¾àÀÌ Ä¡·áµÇ¸ç Á¶Ç÷ÀÛ¿ëÀÌ ¿Õ¼ºÇØÁú »Ó ¾Æ´Ï¶ó °¨±â³ª õ½Ä µîÀ¸·Î ¿À´Â ±âħÀÌ ¾ÄÀº µí °¡¶ó¾É±â ¶§¹®. À̹ۿ¡µµ È£µÎ´Â ÄáÆÏÀÇ ±â´ÉÀ» °È½ÃÄÑ ÀÌ´¢ÀÛ¿ëÀÌ ÃËÁøµÇ°í ¿äÅë, °üÀýÅë, º¯ºñ µîÀÇ Ä¡·á¿¡ µÎµå·¯Áø È¿°ú¸¦ º¸ÀδÙ. ¶ÇÇÑ ¼öÇè»ýµé¿¡°Ô´Â µÎ³ú¸¦ °Ç°ÇÏ°Ô ÇÏ°í Á¤½ÅÀ» ¸¼°Ô ÇØÁÖ´Â µî ³²³à³ë¼Ò ´©±¸¿¡°Ô³ª ³Î¸® È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÓ»óÀûÀ¸·Î ¹àÇôÁø È£µÎÀÇ È¿´ÉÀ» ¿°ÅÇØ º¸¸é,
* ä½Ä À§ÁÖ ½Ä´ÜÀÇ ÃÖ°í ¿µ¾ç¼Ò. ä½Ä À§ÁÖ·Î ½Ä»ç¸¦ Çϸé ÀÚÄ© ö, Ä®½·, ¾Æ¿¬ ¹× ¸®³î·¹ÀÎ»ê µîÀÇ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ºÎÁ·ÇÒ ¼öµµ ÀÖ´Ù. ³î¶ó¿î °ÍÀº ÀÌ ¸ðµç ¿µ¾ç¼Ò°¡ È£µÎ¿¡ µé¾î ÀÖ´Ù´Â »ç½Ç. ¾Æ¹Ì³ë»êÀÇ °æ¿ì À°·ù 28g¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ¾çÀÌ 45gÀÇ È£µÎ¿¡ µé¾î ÀÖ´Ù. (¹Ì ³ó¹«¼º Ç¥ÁØ Âü°í¿ë ¿µ¾ç¼Ò ºÐ¼® ÀÚ·á 13Áý - 1999)
* ´ç´¢È¯ÀÚÀÇ Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡ °³¼±. ÇÏ·ç¿¡ È£µÎ ÇÑ ¿òž¿ ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì 2Çü(¼ºÀÎÇü) ´ç´¢È¯ÀÚÀÇ Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡°¡ °³¼±µÈ´Ù. (¹Ì±¹´ç´¢Çùȸ Á¤±â °£Ç๰, 2004³â 12¿ùÈ£)
* ½ÉÀåÁúȯ ¿¹¹æ. ¹Ì±¹½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû(FDA)¿¡¼´Â ´ÜÀϽÄÇ°À¸·Î´Â óÀ½À¸·Î ‘ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³·Ãß´Â ºÒÆ÷ÈÁö¹æÀÌ ÇÔÀ¯µÈ È£µÎ¸¦ ¸ÅÀÏ 42.53g ¼·ÃëÇÏ¸é ½ÉÀåÁúȯÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.’´Â ¹®±¸¸¦ È£µÎ¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ´Â Á¦Ç° °Ñ¸é¿¡ Ç¥±âÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï Çã°¡Çß´Ù.
* ´Ù·®ÀÇ »êȹæÁöÁ¦ ÇÔÀ¯. ¹Ì³×¼ÒŸ´ëÇаú ¿À½½·Î´ëÇп¡¼ ½Ç½ÃÇÑ ¿¬±¸ °á°ú, È£µÎ°¡ µéÀå¹Ì ¿¸Å ´ÙÀ½À¸·Î ¸¹Àº »êȹæÁöÁ¦¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ°í ÀÖ´Â ´ÜÀϽÄÇ°ÀÓÀ» ¹àÇô³Â´Ù.
* °Ç°ÇÑ µ¿¸Æ ÁöÅ´ÀÌ. °Ç°ÇÑ µ¿¸ÆÀº °í¹«°üó·³ ź·Â¼ºÀÌ ÀÖ¾î ±× ¾ÈÀ» Åë°úÇÏ´Â Ç÷¾×ÀÇ ¾ç¿¡ ¸ÂÃç ¿øÈ°ÇÑ ÆØâ/¼öÃà È°µ¿À» ÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ³ô°Å³ª ³ª»Û ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡°¡ ³ôÀ» °æ¿ì ÆØâ È°µ¿À» ¿øÈ°ÇÏ°Ô ¼öÇàÇÏÁö ¸øÇÑ´Ù. È£µÎ¿¡´Â µ¿¸ÆÀÇ Åº·Â¼ºÀ» °³¼±ÇÏ´Â ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. (½ºÆäÀÎ ¹Ù¸£¼¿·Î³ªº´¿ø ¿¡¹Ð¸®¿À ·Î½º ¹Ú»ç)
* ½ÉÀå ¹ßÀÛ°ú ³úÁ¹Áß, µ¹¿¬»ç, Çù½ÉÁõ ¿¹¹æ ¹× °³¼±. ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»ê(DHA/EPA)Àº ½ÉÀå º¸È£¹°Áú·Î ÀüȯµÇ´Â °úÁ¤¿¡¼ ºÎÁ¤¸ÆÀ» ¿¹¹æÇÏ°í Ç÷¼ÒÆÇÀÇ ÀÀÁýÀ» ÁÙ¿© µ¿¸Æ°æÈÁõ¿¡ °É¸®´Â °ÍÀ» Áö¿¬½ÃŲ´Ù. È£µÎ¿¡ ƯÈ÷ ¸¹Àº ¾ËÆÄ-¸®³î·¹ÀλêÀº DHA¿Í EPA »ý¼º¿¡ °áÁ¤ÀûÀÎ µµ¿òÀ» ÁÖ¾î ½ÉÀå ¹ßÀÛ°ú ³úÁ¹Áß, µ¹¿¬»ç, Çù½ÉÁõ, ½ÉÇ÷°üÁúȯÀÇ ¿¹¹æ ¹× °³¼±¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. (Ææ½Çº£À̴ϾÆÁÖ¸³´ë µ¥´Ï Å©¸®½º ¿¡¼ÅÏ ¹Ú»ç)
* ¾Ï ¹ß»ý ¾ïÁ¦. ¿À¸Þ°¡-3 Áö¹æ»ê, Ç×»êȼººÐ, ÇÇÅ佺Å×·Ñ(phytosterols) µîÀ» ÇÔÀ¯ÇÑ È£µÎ´Â ¾ÏÀÌ ÀÚ¶ó´Â °ÍÀ» Áö¿¬½ÃÅ°´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. (¹Ì±¹ ¸¶¼£´ëÇבּ¸ÆÀ)
* ÆÄŲ½¼º´°ú ¾ËÃ÷ÇÏÀÌ¸Ó ¿¹¹æ. È£µÎÀÇ ¸á¶óÅä´ÑÀº À¯ÇØ È°¼º»ê¼Ò¸¦ ¾ø¾Ö´Â Ç×»êȹ°Áú·Î ÀÛ¿ëÇϸç ÆÄŲ½¼º´°ú ¾ËÃ÷ÇÏÀ̸Ӹ¦ ¿¹¹æÇÏ´Â µ¥ Å« È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù. (Åػ罺´ëÇÐ °Ç°°úÇм¾ÅÍ ·¯¼¿ J. ¶óÀÌÅÍ ¹Ú»ç)
* ´ëÇ¥ÀûÀÎ ºê·¹ÀΠǪµå. ³ú¿Í ºñ½ÁÇÏ°Ô »ý±ä È£µÎ¿¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â ½Ä¹°¼º ¿À¸Þ°¡-3 ¼ººÐÀº µÎ³ú¿¡ ¿µ¾çºÐÀ» °ø±ÞÇØÁÖ¾î ±â¾ï·Â°ú ÁýÁß·Â °È¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. È£µÎ¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ºÒÆ÷È Áö¹æ»ê¿¡´Â Ç÷¾×À» ±ú²ýÀÌ ÇÏ°í ÇǺθ¦ ¸¼°Ô ÇÏ´Â È¿´É±îÁö ÀÖ´Ù.
< ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¾à±¹½Å¹® ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷±ÝÁö > |