◆ 영양약리작용
과일과 채소의 섬유질(pectin)은 쉽게 발효되고 그 나머지가 cellulose이기 때문에 미생물 증식에 영향을 주지 못한다. 그 결과 채소섬유질 1g 추가할 때는 병의 무게는 1.9g밖에 증가되지 않는다. Lignin은 대변속에서 변화되지 않은 상태로 배설되며 변의 양은 약간 증가시킬 뿐이다.
일반적으로 섬유질의 발효가 적게 일어나야 변의 양이 증가된다. 신속히 발효되는 섬유질은 변덩어리(변비)에는 보탬이 되지 않는다. 따라서 변비 치료 목적으로 섬유질을 선택할 때는 섬유질源을 잘 선택해야 한다.
밀기울(통밀 wheat bran) : 변비치료 목적으로 가장 효과적인 섬유질이 곡류 섬유질이며 그중 밀껍질(wheat bran)이 최고의 섬유성 완화제라 할 수 있다. 밀기울은 자체 무게의 3배나 되는 水分을 흡착해서 변을 많게, 부드럽게 한다.
밀기울의 특징: 1)배변량을 늘린다. 2)배변 회수를 늘린다. 3)장의 통과시간을 빠르게 한다. 4)腸의 內部압력을 감소시킨다(이로 인해 게실질환의 발생이 억제된다).
유럽영양학회지(1988, Tomlin)에 의하면 밀기울 보다 현미가 훨씬 효과적이라고 한다. 밀기울과는 반대로 과일과 채소중에 많이 든 pectin(수용성)은 gel을 형성하는 성질때문에 위배출속도를 지연시키고, glucose흡수를 감소시키며, 저콜레스테롤 作用이 있다. 지금까지의 사실을 토대로 변비치료 목적으로 섬유질을 섭취할 때는 섭취할 총 fiber양보다는 섭취할 섬유질源이 더 중요하다는 사실을 알 수 있다.
◆ 섬유질 권장량
1)일반인 : 30∼40g/day(현재 서구인은 평균 20g정도 섭취하고 있다.)
2)고콜레스테롤 혈증환자 : 50g/day 섬유질을 많이 섭취한다고 해서 섬유질 자체만을 보충하는 것은 바람직하지 않고, 음식종류를 바꾸고 통째로 먹는 것이 좋다(예;멸치는 머리부분도, 채소는 잎·뿌리를 함께). 동시에 적당한 미네랄 섭취가 요망된다. 일반적으로
⑧섬유질이 풍부한 콩과류(legumes)를 늘릴 것. 단백질원으로도 중요하다.
⑨과일가 채소 섭취를 늘릴 것.
⑩정제된 곡류 대신 알곡 전체를 섭취할 것(whole grain cereals, 특히 현미, 통밀, 잡곡).< 저작권자 © 약국신문 무단전재 및 재배포금지 > |
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