9)抗毒作用:ligin, cellulose는 Cd 흡착을 막아주고. cellulose, alfalfa 및 yeast, β-glucan은 철클로필린의 독성을 감소시킨다.
10) Cholesterol値 저하:혈중 cholesterol의 증가는 동맥경화를 악화시키는 요인(risk factor)이다. 섬유질(특히 pectin, gums 및 caarageenans(해조류에 많다))는 bile acid cholesterol과 결합해서 혈중 cholesterol을 낮춘다. 다만 밀기울(cellulose)은 이런 작용이 없다. 또한 대장세균에 의해 생긴 short-chain 지방산인 propionate는 간으로 들어가 cholesterol 生合成을 억제한다.(Shutler 등, 1987)
11)혈당저하효과:섬유질은 포도당 耐性(혈액중의 glucose를 세포 속으로 끌어들이는 능력)을 개선시킨다. 당뇨병 Ⅰ형 환자에 대해 insulin 용량을 40%, Ⅱ형에서는 80∼100% 감소효과를 나타낸다. 섬유질은 말초조직의 인슐린 민감도를 증가시키고 당뇨환자의 혈중 cholesterol과 triglyceride를 낮추며 혈압도 낮춘다. 이 작용에는 pectin과 gums 따위의 수용성 섬유질이 가장 효과가 있다. 따라서 과일, 콩, 보리는 당뇨환자 식이의 ABC인 것이다.
12)섬유질과 대장암:연구에 의하면 곡류와 감자를 많이 먹는 사람은 대장암이 훨씬 적게 걸리고 동물성 식이를 많이하는 사람은 악성 종양에 잘 걸린다고 한다. 섬유질은 腸內 발암물질의 농도를 희석시킨다. 또한 섬유질은 장세균총의 발효기질이 됨으로써 세균층 또는 세균수 그리고 그 대사를 변화시켜 독성물질 合成을 감소시키거나 무독화시킨다.
Denis Burkitt(외과)와 Hugh Trowell(내과)은 약 30년간 Urganda의 Makareree대학에서 섬유질과 사람의 병에 대한 연구를 하고 "Fiber Hypothesis"라는 理論을 제시한 바 있다. Urganda人은 변비를 모르고 살아가는데, 이는 식이성 섬유질이 풍부한 bulky vegetable을 많이 먹고 살기 때문이라고 한다. 섬유질은 장내의 덩어리를 많게, 부드럽게 유지해주므로 연동운동을 촉진, 변이 쉽게 내려가도록 한다.
발효가 안되는 섬유질 또는 발효가 일어나더라도 hydrocolloid보다 더 천천히 일어나는 섬유질이 변비에 크게 도움이 된다(특히 게실질환이나 과민성 대장염인 경우). 이 섬유질은 물을 吸着시켜 대변량을 많게 하고 미생물의 증식을 촉진한다. 곡류 섬유질은 특히 발효가 아주 천천히 일어나기 때문에 (주로 hemicellulose) 변비에 도움이 된다. 실험에 의하면 곡류 섬유질 1g을 추가로 투여하면 대변은 3∼9g 증가되나, 쉽게 발효되는 과일과 채소의 섬유질(pectin)은 대변량 증가에는 별 효과가 없다.< 저작권자 © 약국신문 무단전재 및 재배포금지 > |
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