식이성 섬유질은 크게 수용성과 비수용성 섬유질로 나눌 수 있다.
1)비수용성 섬유질
Cellulose, Hemicellulose 및 lignin으로 주로 밀, 곡류, 채소에서 많이 발견된다. lignin은 식이섬유질의 일부분이긴 하지만 엄격하게 말해서 탄수화물은 아니다.(phenylpropane의 중합체이다.)
2)수용성 섬유질
Pectin(과일의 기본물질), gums, mucillage 등이 있으며 주로 과일, 콩과류, 귀리 및 보리에서 다량 발견된다.
대장에 있는 세균총은 이 solube fiber(pectin과 gums)를 분해하여(cellulose와 lignin은 안됨) 대장세균의 영양소로 이용하며 인체 에너지로 이용된다. 즉 세균에 의해 이 섬유질이 very-short-chain 지방산(주로 Acetate, Proplonate 및 Butyrate) 형태로 되고 이들 지방산은 好氣的 분해로 인해 CO2와 H2O로 혐기적으로 수소 및 methane이 된다. 사람의 총칼로리의 약 10%가 이들 세균에 의해 생성 공급되는 것으로 추정된다.(1984, McNeil)< 저작권자 © 약국신문 무단전재 및 재배포금지 > |
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